インパクト◎の店名とオリジナルラーメンが話題！「上越生姜麺類」
上越市石沢にオリジナルの生姜醤油ラーメン店「上越生姜麺類」が6月11日にオープンしました。
店がオープンしたのは上越市石沢の上越大通り沿いで、店名の看板がひと際目を引きます。上越市土橋にあるラーメン店「九つ屋」の姉妹店です。
生姜醤油らーめん 980円（税込）
看板メニューは店名の通り「生姜醤油らーめん」です。九つ屋で生姜醤油ラーメンを期間限定で提供したところ、お客さんからの評判が良く、専門店としてチャレンジすることなりました。
スープのベースはコクのある豚のゲンコツ、甘みのある鶏ガラをブレンドして、味に厚みを出しています。
ショウガは高知産を使用。
代表 長谷川健一さん
「ショウガは丁寧に洗って切って細かくつぶしている。それをスープに落として味をつけていく。（スープを飲むと）醤油が先にくるが、その奥にショウガがくる感じで、まろやかで主張しない」
スープを一口飲むと、コク深い醤油の味わいの奥に、ショウガの香りが鼻から抜け、ピリッとした辛さで味が引き締まります。
長谷川さんは「脂も多く使っている。スープの表面には脂があり、食べ進めるとショウガの風味や醤油の味わいも感じられるので、食べる前にしっかり混ぜてから食べてほしい」と話しています。
麺は細ストレート麺を使用。
トッピングはチャーシュー、ホウレンソウ、メンマ、ナルトです。
チャーシューは豚のモモ肉を使い、外側は炙り、中は低温でじっくり火を通しています。
生姜塩らーめん 980円（税込）
そして、徐々に人気を伸ばしているメニューが「生姜塩らーめん」です。オープン当初は9割のお客が醤油を頼んでいたそうですが、最近は塩の注文が増えています。
さっぱりとした味わいで、醤油よりもショウガの味をしっかり感じられます。
どのラーメンも長谷川さんがこだわったのは「シンプル」です。盛り付けもできるだけシンプルに仕上げ、長く愛されるようなラーメンづくりを心掛けているということです。
代表 長谷川健一さん
「生姜醤油ラーメンというと長岡をイメージするが、自分なりに作った生姜醤油ラーメンなので『上越』を店名に入れたかった。店名が長いので、短縮して『麺類』と呼んでほしい。独自の生姜ラーメンを作り、多くのお客さんに愛されるように頑張っているので、通りかかったら、ぜひお立ち寄りください」
店舗情報
上越生姜麺類
■住所：上越市石沢1409-3
■電話：なし
■営業時間：11:00～14:00／18:00～21:00
■定休日：火曜
■インスタグラム：@joetsu_shogamenrui_9