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今年の5月、のどかな里山の風景が広がる神戸市北区八多町（はたちょう）に『炭火焙煎カフェ 旧醤油蔵』がオープンしました。

明治29年から昭和47年まで醤油醸造が行われていた歴史ある蔵を、創業97年の老舗・灘区の『萩原珈琲』が、里づくり拠点と焙煎所を兼ねたカフェとしてリノベーション。

一歩足を踏み入れると、木のぬくもりと歴史を感じ、思わず深呼吸したくなります。

店内は奥まで視線が抜ける開放的なつくり。田んぼを目の前に感じることができるカウンター席では、季節ごとに表情を変える里山の風景を眺めながら、気がつけば時間を忘れてしまうほどの心地良さがあります。

一角には大きな炭火焙煎機が据えられ、ロースタリーの雰囲気を感じながら味わうコーヒーも魅力的。

炭火焙煎のパイオニアとして4代にわたり培ってきた技術を守りながら、新しく里山時間を紡いでいきます。

店内では、主に兵庫県産木炭を使って丁寧に焙煎された香り豊かなコーヒーをはじめ、地産地消を意識したメニューをいただけます。

この場所でしか味わえない「八多町ブレンドコーヒー」はぜひ試したい一杯。

縦に長い八多町を3つのエリアに分け、それぞれの住民と一緒に町ごとの風景や歴史、空気感をイメージして作り上げたブレンドです。

記者が選んだのは、中八多地区をイメージした「あいづち」ブレンド。苦味や酸味のバランスがよく、豆の香りが広がる飲みくちで、冷めてもおいしく飲むことができるのは炭火焙煎ならでは。やさしい余韻を風景と共に味わうことができました。

コーヒーのお供に、旬素材を使ったケーキやスイーツも充実。

せっかくなので、カウンター席で一息つくことにしました。レモンのスライスが浮かぶ自家製ジンジャエールは、ミントの香りがシャキッと効いていて、爽やか。飲みやすく幅広い世代に好まれそうです。

「季節のオープンサンド」は2種類から選べて、今回はピザトーストを注文。

店内のマルシェ「どまどま」の地場野菜を採り入れていて、素材の味が濃いのが印象に残ります。パンは地域のパン工房ログさんのものを。特に野菜は新鮮でおいしい！と評判で、フードロスにも積極的に取り組んでいます。

建物内にはカフェだけでなく、展覧会やマルシェなどを開催できる交流スペース【ぽたぽた】や、今後オープン予定のレンタルスペース【のらくら】も整備されています。

館内を歩いていると、醤油樽の箍（タガ・樽の周りを締め付けている輪）跡や、テーブルに生まれ変わった樽や桶板など、醤油蔵時代の名残を見つけることができました。

建物のリノベーションでは、阿曽芙実建築設計事務所（灘区）とともに「できる限り壊さず、生かすことに徹底的にこだわりました」と話す代表の萩原さん。

その結果、気が遠くなるような手間と費用がかかったそうですが、「それだけの価値があるんです」と思いを込めて話されていました。

炭火焙煎の技術も、長い年月を重ねた醤油蔵も、一度失ってしまえば簡単には取り戻せないもの。

同社はこれまでも、元町サントス・みなとじま喫茶室・まるもの”あし跡”など、コーヒーをきっかけとした様々な場所づくりに挑戦してきました。

コーヒーが美味しいのはもちろん、人が集い、地域が賑わう場所へ。穏やかな風景の中で過ごす時間には、この土地や建物、つながりを大切にしながら育まれていく思いが、さりげなく息づいていました。

場所
炭火焙煎カフェ旧醤油蔵
（神戸市北区八多町屏風61）

営業時間
10:00〜17:00（L.O.16:30）

モーニング 10:00〜11:30
フード 10:00〜17:00（ L.O.16:30）
スイーツ 10:00〜17:00（ L.O.16:30）

定休日
水曜日、木曜日

駐車場
あり（無料）
・第1駐車場9台（建物そば）
・第1が満車の場合は地域公民館の駐車場13台へ。カフェから徒歩すぐです