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6月30日、金沢市尾山町に「さぶろうべい 尾山町店」がオープン！
石川県のソウルフード「とり白菜鍋」でお馴染み、75年に渡り愛され続ける名店が金沢の中心地に進出しました。

かほく市で創業し、県内外に5店舗を展開する「さぶろうべい」。
観光地エリアど真ん中に誕生した新たな店舗は、1Fにカウンター11席、2Fにテーブル28席を設ける都市型モデル。
2棟の町家を繋げてリノベーションし、モダンながらどこか趣を感じる空間を演出しています。

一人でサクッとランチはもちろん、仕事帰りの一杯に、観光や買い物の合間に…と、昼も夜もさまざまなシーンで立ち寄れるのが魅力です。

落ち着いた雰囲気で楽しみたいのが、名物の「親とり白菜鍋」（850円〜／1人前）。
親鶏とたっぷりの白菜を秘伝の醤油たれでいただく鉄板鍋で、石川県民のソウルフードとしても有名です。

とり白菜鍋に欠かせないシャキシャキの白菜は、「片山青果」の越田さんによる厳選仕入れ。
季節ごとの食べ頃を見極め、産地を変えるなど工夫をしながら、30年以上変わらず、いつでも美味しい白菜を安定的に届けてくれているのだそう。

また美味しさの決め手となるのが、自家製の鶏油。
鶏皮には希少部位の親鳥の首皮のみを使用し、2時間以上かけてじっくり煮出して抽出する、創業当時の製法をも守り続けています。
この鶏油を鍋にたっぷり入れて焼くことで、香ばしさやコク、味わいに奥行きが生まれるんですって。

そして「とり白菜鍋」と言えば、この秘伝のたれ。
創業者の高橋三郎平氏が作り上げた、自慢の逸品です。

たれには、能登の名産・いしるを使用。
風味豊かなこだわりのたれに卵を絡めることで、まろやかさがアップ！
鶏肉や白菜の旨みがグッと引き立ち、一体感のある味わいが楽しめます。

もう一つの名物が、「とりかわ」（480円）。
親鶏の首皮を丁寧に下処理し、じっくり時間をかけて煮込んだ、長年ファンの多い逸品です。

優しい味わいと、柔らかくぷるぷるとした食感が絶品。
噛むほどに旨みがじわっと溢れ出し、思わず箸が止まらなくなるかも！

「鶏皮がちょっと苦手…」という声を受けて新登場したのが、「とりかわカリポリ揚げ」（480円）。
とりかわを揚げて、特製のスパイスで味付けした逸品です。

カリッポリッと香ばしい味わいに、ビールがどんどん進んじゃう！
「さぶろうべい」の新名物になりそうな予感！

訪れた際には、ぜひ尾山町店限定の「オリジナルガチャ」（1回500円）に挑戦を！
県内作家さんがデザインした「とり白菜鍋」の可愛いチャームと、若とり唐揚げ無料券などのクーポン券が入ったガチャガチャです。
どれを引いても500円以上の価値があるもので、なかには1年間フリーパス券もあるとか…！
これはゲットするしかないですね。

「さぶろうべい」を手掛ける、株式会社サビーCEOの田端さん。
創業当時から受け継ぐ味や想いを守りながら、新しい試みにも挑戦し、 創業100周年を見据えたブランド展開をしていきたいとのこと。
2階席は4カ国語対応のモバイルオーダーを導入するなど、外国人観光客に向けた対応にも積極的。

「さぶろうべいのとり白菜鍋という、石川のソウルフード文化をより多くの方々に発信していきたいです。」

金沢の街なかに誕生した「さぶろうべい 尾山町店」。
「とり白菜鍋」はもちろん、「とりかわ」などの一品料理やお酒も充実しているので、夜は居酒屋使いにもぜひ利用してみて！

さぶろうべい 尾山町店

住所石川県金沢市尾山町5-8
営業時間11:00-14:30（L.O.14:00）／17:00-22:00（L.O.21:30）
土日祝 11:00-22:00（L.O.21:30）
定休日不定休
駐車場近隣に有料Pあり
公式Instagram( https://www.instagram.com/saburoubei_oyamamachi/ )