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寒い日にぴったり!意外と知らない”れんこん”のおいしい食べ方「心から温まる」「毎日食べたい」

saita

寒い日にぴったり!意外と知らない”れんこん”のおいしい食べ方「心から温まる」「毎日食べたい」

今が旬の「れんこん」。きんぴらなどの炒め物にすることが多いと思いますが、今回は短時間で作れる、簡単ほっこりスープレシピをご紹介します。心も身体も温かくなるスープです。

れんこんと玉ねぎの豆乳スープ(調理時間:15分)

材料(3人分)

・れんこん     200g

・玉ねぎ      2分の1玉

・コンソメキューブ 2個

・豆乳       600ml

・バター      10g

・オリーブオイル  大さじ1

・塩こしょう    お好みで

・乾燥パセリ    お好みで

作り方

1. れんこんと玉ねぎの皮を剥き、みじん切りにします。

2. 鍋にオリーブオイルを熱し、れんこんと玉ねぎを軽く炒めます。

3. 材料に軽く火が通ったら、豆乳、コンソメキューブを加えて弱火で10分ほど煮ます。

4. なめらかになってきたら、バターと塩こしょうで味をととのえます。
5. 器に盛り、乾燥パセリを加えたらできあがりです。

とろみがおいしいあったかスープ

煮込んでいるだけなので、れんこんや玉ねぎの歯ごたえも残りつつ、スープ自体はとろみがついて寒い時期にぴったりなスープになります。短時間で作れるので、ぜひ寒くなってきたこの季節に試してみてくださいね。

悠美/いしかわ観光特使&輪島観光サポーター

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