Yahoo! JAPAN

超一流料理人が満場一致の合格!「はなまるうどん」の絶品うどん2品とは

TBS

全国に讃岐うどんを広めたチェーン店「はなまるうどん」。従業員が一押しするメニューから、超一流料理人たちが“満場一致で合格”を出した絶品うどんを2品ご紹介します。

① 「明太おろししょうゆ 冷」

「明太おろししょうゆ 冷」は、明太子と大根おろしがアクセントとなった、うどん本来の味を楽しめる一品です。

うどんには、喉越し・弾力・舌触りなどの基準を満たした小麦粉を使用。さらに讃岐うどんの本場・香川と同じ水質の水を使うなど、徹底的に麺作りにこだわっています。
トッピングは、柚子胡椒を隠し味に使ったオリジナルの明太子・粗めの大根おろし・青ネギの3種類。濃いだしと共に、麺に絡めていただくとたまらない美味しさに。

超一流料理人たちも「喉越し、中のもちもち感。こんなにこだわったうどんを出されるお店だったんだ。合格の中のさらに合格」「隠し味の柚子胡椒が良かった」と大絶賛でした。

② 「温玉ぶっかけ 冷」

「温玉ぶっかけ 冷」は、まかないから生まれた、はなまるうどんの人気メニュー。氷水で締めた麺にぶっかけた“だし”や、卵に絡むうどんの味わいがたまらない逸品です。

だしのベースは、宗田かつお節・さば節・かたくちいわしの煮干しなど、6種類から取ったもの。そこに濃口しょうゆ3種をブレンドした“かえし”を入れ、濃厚な旨味のある“だし”に仕上げています。
また、温泉卵は固めに作ったオリジナル。箸で割ったときに麺とよく絡み、相性抜群です。

超一流料理人からも「最初のおだしと(温泉卵が)絡んだ後のおだし。まろやかになってくるのがすごく良い」と高評価を得ました。
(※①②のメニューは、一部店舗では価格が異なります)

ジョブチューン

土曜よる8:00~

番組サイトへ

【関連記事】

おすすめの記事

新着記事

  1. 「学習院」に通っていた意外な有名人TOP10

    ランキングー!
  2. 志尊淳がグッチのグローバル・ブランドアンバサダーに就任 Ariaコレクションを華麗に着こなす姿を公開

    SPICE
  3. 【東北初出店!】バターの香りがたまらない!ジェラートピケのカフェがオープン!~三井アウトレットパーク仙台港~

    宮城仙台散策マガジン せんだいマチプラ
  4. 坂口健太郎「自分についたメッキを捨てたい」“これから10年間でやっておきたいこと”を明かす

    フジテレビュー!!
  5. 繰り返される人体実験で変異、哀しき姿に 『バイオハザード:ウェルカム・トゥ・ラクーンシティ』リサ・トレヴァー登場シーンを解禁

    SPICE
  6. 【ニボラー必食!】看板のない名店『中華蕎麦 會(かい)』の濃厚煮干しそばは中毒性のある一杯!〜亘理町〜

    宮城仙台散策マガジン せんだいマチプラ
  7. <この結婚は見送り?>「子どもが生まれたら敷地内同居」という義両親に従う彼。将来が不安

    ママスタセレクト
  8. 「オリエント」第4話の先行カットが到着。小雨田武士団の服部つぐみ現る!

    WebNewtype
  9. 映像、音楽、アートが交差 三の丸ホールで「コネクションズ」〈小田原市・箱根町・湯河原町・真鶴町〉

    タウンニュース
  10. 日・伯の文化祭りから考察 28日に講演会〈横浜市南区〉

    タウンニュース