あまもっくらな、ご当地麺♪産直併設の食堂「さかき地場産直売所 あいさい あいさい食堂」で味わう“おしぼりうどん”＠長野県 坂城町
長野県･坂城町の郷土料理である「おしぼりうどん」。町で生産される伝統の辛味大根「ねずみ大根」の絞り汁をつけ汁に使うという、少し変わったうどんです。坂城町の「さかき地場産直売所 あいさい」に併設される「あいさい食堂」では、地元で採れたねずみ大根を使ったおしぼりうどんを堪能できます。
ひと口啜れば、つんとした辛味が鼻を抜け、あとからふんわりと甘味が加わってくる“あまもっくら”な味わいが特長。薬味として添えられた信州味噌をつけ汁に溶かすと、辛味がほどよく丸くなり、味の変化が楽しめます。さらに、ネギやカツオ節を加えれば、ねずみ大根の辛味がさらにまろやかになるんだとか。
「おしぼりうどん」900円
むせるほど辛いと言われる辛味大根。繊維を壊すように絞ることで辛味が増すそうです。
坂城町ならではのご当地麺を、一度味わってみてはいかがでしょうか。
※長野Komachi2025年冬号に掲載された内容です。最新情報をご確認の上、ご利用ください。
【長野県の情報サイト Web Komachi】
さかき地場産直売所 あいさい あいさい食堂
●住所
長野県埴科郡坂城町中之条56-7
●電話番号
0268-75-8267
●営業時間
食堂：11時～13時30分（土･日曜、祝日は～14時）
直売所：8時30分～16時
●定休日
年末年始
●席数
29席
●駐車場
25台
●HP
https://www.sakaki-aisai.com/