【京都グルメ】昭和の名店！上質なお肉をお手頃価格で！老舗のすき焼き店「キムラ」
昨今は外国人観光客で賑わい、近づく事さえままならなかった「キムラすき焼店」。ピークが一段落したのか週末でも予約が取れたので、久しぶりに「すき焼き一筋70年」の味を堪能してきました。その様子をご報告します。
京都の中心地・中京区で創業70年の貫禄
京都の繁華街の中心地・四条寺町を上がればすぐに見えてくるのが「キムラすき焼店」です。
「名代すき焼」の看板が燦然と輝いています。
昭和7年に創業という70年の歴史は重みが違います。
店内は至る所が「本物の古き良き時代」ばかりです。
お座敷はもちろん、通路や厨房も一味も二味も違います。
まだ商店街がアーケードで覆われる前の写真も飾られ、歩んできた歴史の深さも垣間見れます。
メニューはシンプル イズ ベスト
こちらが「キムラすき焼店」のメニューです。
一言でいえば、とてもシンプル。
あくまで「すき焼き」が主となっています。
その主役たる「すき焼き」を引き立てるお野菜などが「あしらい」と書かれている点にも風情を感じます。
ビールやドリンク類も、今では懐かしい瓶タイプ。
冷蔵ケースに並べられているのも、これまた「変わらない景色」として嬉しくなります。
テーブルには「すき焼きの炊き方レシピ」も置かれていて、初めての方でも安心して美味しいすき焼きを作れます。
名代「すき焼き」のご登場
今回は、ほぼ皆さん全員が頼まれる「ロースすき焼き（3,300円）」をお願いしました。
見るからに上質そうなお肉が大皿いっぱいに乗っています。
作り方は「すき焼きの炊き方レシピ」によると、まず強火で牛脂を鉄なべに馴染ませます。
そしてお肉ではなく「あしらい」の玉ねぎ、ネギ、糸こんにゃく、豆腐から炊き始めます。
レシピには「炊く」と書かれていますが、ほぼ鉄板で「炒める」または「焼く」といった感じで、すでにこの時点で牛脂の脂と野菜が焼ける匂いで食欲がガンガンに掻き立てられます。
「あしらい」がある程度、炊かれたら、ここでいよいよお肉の登場です。
お肉はあしらいの上にまんべんなく敷き詰め、その上からどっさりと砂糖を振りかけます。
そして小瓶の出汁を肉に掛けるように注げば、鉄鍋に出汁がジュワ―ッと音を立てて広がり、一気にすき焼きの香りが立ち込めます。
後はもう、すき焼きが出来上がるのを待つばかり。
その間に、ご飯もよそって準備を万端、整えます。
最後にお肉を鍋肌に寄せ、麩と三つ葉を添えれば出来上がりです。
あとはもうお肉を玉子にくぐらせて頬張れば、ご飯もビールもすすむすすむ。
大皿に乗ったお肉は一口で平らげてしまう勢いで、追加のお肉は待ったなしです。
本当に美味しく、それでいてリーズナブルで、大満足のすき焼きでした。
古き良き昭和の名店
今でもこうして店前に「下足番」があって、お客様の履物を預かり、お通しして下さるのはとても貴重です。
こうした「おもてなし」がいつまでも続いてくれることを願ってやみません。
皆さまも、是非一度、老舗名店の歴史を味わいに「キムラすき焼店」に足を運んでみてはいかがでしょうか？
基本情報・アクセス
＜キムラすき焼店＞
◇営業時間
・12:00～21:00
・ランチタイム（日・祝除く）12:00～14:00
・ラストオーダー 20：30
◇定休日
・月曜日（祝日の場合は翌日休業）＆第3火曜日
◇所在地
〒〒604-0071
京都府京都市中京区寺町四条上大文字300
tel．075-231-0002 fax．075-231-6733
◇電車
・阪急：京都河原町駅より 徒歩5分
・阪急：烏丸駅より 徒歩8分
・京都市地下鉄：四条駅より 徒歩8分
・京阪：祇園四条駅より 徒歩8分
◇バス
・京都市バス：四条河原町より 徒歩3分