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葉がやわらかくみずみずしい春キャベツ。そんな春キャベツとサバ缶、トマト缶を合わせた水餃子スープのレシピを、料理研究家の高橋千帆さんに教えていただきます。

春キャベツとサバの水餃子トマトスープ

やわらかい春キャベツの水餃子を楽しみましょう。サバ缶とトマト缶を使い、とっても簡単！トマトの酸味とショウガの香りがよく合います！

材料（2～3人分）

春キャベツ：60g（約2枚分）

塩：ひとつまみ

サバ缶（水煮）：60g

塩・こしょう：少々

ショウガ：10g（1/3片）

水：600ml

鶏がらスープの素（顆粒）：大さじ2

トマト缶（ダイスカット）：180ml

醤油：小さじ1

餃子の皮：8～9枚

粗挽き黒こしょう：適宜

塩茹でグリンピース（またはお好みのハーブでもよい）：適宜

作り方

ショウガは薄切りにしてから、細い千切りにして針ショウガにする。

キャベツを粗いみじん切りにし、塩をふって揉み込み3分ほど置いておく。

サバ缶はザルにあけ水を切る。ボウルにサバ、1、水気を軽く絞った2、塩・こしょうを入れ、スプーンの背でサバをフレーク状につぶしながら混ぜる。

おいしく作るポイント

ショウガを入れることでサバの匂いがやわらぎます。また、みじん切りやすりおろしではなく、針ショウガにすることで食感のコントラストも楽しめます！

鍋に水を入れ火にかける。沸騰したら、鶏ガラスープの素、トマト缶、醤油を入れる。

3のタネを8～9等分し、餃子の皮で包む。

おいしく作るポイント

水餃子はお好きな包み方でOKです。上の写真のように三角に包むとかわいらしく、また火の通りもよくなります！

4に5を入れ3分ほど煮込む。

器に盛り付け、お好みで粗挽き黒こしょうをひき、グリンピースを飾る。

最後に

春キャベツの水餃子トマトスープを、ぜひ作ってみてください。

<!--高橋千帆さんプロフィール-->

高橋千帆/Chiho Takahashi

料理研究家／ベジタブル＆フルーツアドバイザー

1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリーなど、さまざまな経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。また企業のフードスタイリング他、食事の講座を主催しながら、家庭でも簡単に美味しく作れる「身体と心が喜ぶ料理」を研究している。
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<!--/高橋千帆さんプロフィール-->

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ビタミンCやビタミンK、葉酸などを多く含む、アブラナ科の野菜。原産はヨーロッパで、日本で広く食べられるようになったのは明治時代からです。

最終更新:2025.02.06

文・写真：高橋千帆
監修：高橋千帆、カゴメ