春キャベツ×ひき肉で絶品！甘みを活かす簡単レシピ3選
春キャベツ×ひき肉の絶品レシピ3選
春キャベツとひき肉は、甘み×旨みで失敗しない組み合わせです。 やわらかく甘みが強い春キャベツにコクと旨みが出やすいひき肉を合わせれば、炒めるだけで味がまとまるのが大きなメリット。パパッと準備したいときや忙しいとき、時短調理ができるので最適です！
春キャベツ×ひき肉をおいしく仕上げるコツ
キャベツに火を入れすぎない
キャベツは大きめに切る
ひき肉は先にしっかり焼く
レシピ① 春キャベツとひき肉の甘辛炒め
調理時間：10分
ごはんが進むおかずがほしいとき、春キャベツとひき肉の甘辛炒めはいかがでしょう。どんどん炒めていくだけで、10分あれば完成します。春キャベツは火が通りやすいため、加熱しすぎないように注意しましょう。
材料（2〜3人分）
春キャベツ：1/4玉
豚ひき肉：200g
しょうゆ：大さじ1と1/2杯
みりん：大さじ1杯
きび砂糖：小さじ1杯
にんにく（みじん）：半片分
コツ・ポイント
シャキッとした食感を残すため炒めすぎない
仕上げに粗挽き黒こしょうを振り味を締める
作り方
キャベツを切る
キャベツはざく切りにし、芯の部分は薄切りにします。
炒める
フライパンを中火にかけ、サラダ油小さじ1杯（分量外）を熱してにんにくを炒め、香りが出たら豚ひき肉を炒めます。
豚ひき肉に香ばしく焼き色が付いたらキャベツを加えて炒めます。
味付けする
キャベツに油が回ったら、調味料を加え炒めて完成です。皿に盛り付けて粗挽き黒こしょう（分量外)をふります。
レシピ② 春キャベツとひき肉の重ね蒸し
調理時間：20分
春キャベツとひき肉の重ね蒸しは、フライパンひとつで作れる簡単メインディッシュ。見た目は豪華なのに面倒な工程なく作れます。蒸すことでキャベツの甘みが引き立ち、ひき肉の旨みが全体に広がりますよ。柚子胡椒やラー油を添えてピリ辛にして味変したりトマトケチャップを加えてアレンジしたりしても。
材料（2〜3人分）
春キャベツ：2〜3枚
合い挽き肉：200g
肉下味
塩：小さじ1杯
酒：大さじ1杯
片栗粉：小さじ1杯
酒：大さじ2杯
コツ・ポイント
水は不要で春キャベツから出る水分で蒸せる
じっくり火を通すことで甘みが増す
作り方
合い挽き肉に下味をつけキャベツを切る
合い挽き肉に調味料と片栗粉を加えてよく混ぜます。
キャベツを半分〜1/4ほどの大きめにカットします。芯が気になる場合は取り除いてください。加熱するとやわらかくなるので残していても構いません。
フライパンにキャベツと合い挽き肉を重ねる
フライパンにキャベツを敷いて合い挽き肉を重ね、キャベツ→合い挽き肉→キャベツの順に重ねます。
蓋をして蒸し焼きにする
塩こしょう（分量外）をふって酒を回しかけ、蓋をして中弱火にして10〜15分蒸し焼きにします。
形を整える
火が通ったらゴムベラで形を整えて完成です。
切り分けてポン酢しょうゆや練り辛子を添えてどうぞ。
レシピ③ 春キャベツとひき肉のとろみあんかけ丼
調理時間：10分
春キャベツとひき肉のとろみあんかけ丼は、がっつり食べたいときにうってつけです。キャベツのシャキッとした食感とひき肉の旨みがあんに溶け込み、ごはんによく絡みますよ。フライパンひとつで手軽に作れるので、忙しい日のランチや夜食にもぴったりです。
材料（2〜3人分）
春キャベツ：1/4玉
豚ひき肉：200g
調味料
鶏ガラスープの素：小さじ1/2杯
しょうゆ：大さじ1杯
酒：大さじ1杯
オイスターソース：小さじ1杯
水：100cc
水溶き片栗粉：片栗粉：小さじ2杯、水：小さじ4杯
小口ねぎ：適量
作り方
キャベツを切り調味料を混ぜる
キャベツをざく切りにし、調味料を混ぜておきます。
炒める
フライパンを中火で熱して豚ひき肉を炒めます。
豚ひき肉の色が変わったらキャベツを加えて炒めます。
調味料を加える
全体に油が回ったら調味料を加えて煮ます。
とろみをつける
キャベツがしんなりしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
ごはんにのせる
器にごはん（分量外)を盛り、4を盛り付け小口ねぎをトッピングして完成です。
春キャベツ×ひき肉の絶品メニューを献立に取り入れてみよう
春キャベツとひき肉は、手軽に作れるのに満足度の高いおかずに仕上がる相性のよい組み合わせです。やわらかくやさしい味の春キャベツは、ひき肉の旨みと合わさることで、シンプルな調理でも甘みやコクが引き立ち、ごはんが進むおかずになります。
おいしく仕上げるポイントは、春キャベツは食感を楽しむためにも加熱しすぎないこと、ひき肉は香ばしく焼き目をつけること。ぜひ旬の春キャベツをたっぷり使って、ご紹介したレシピを日々の献立に取り入れてみてくださいね。
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ライター：稲吉永恵（野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ）