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宝龍

今時のラーメン店にあっては、硬派の部類。カレーや丼ものを出さずラーメンをメインに勝負という老舗だ。
まち中華・がち中華に分類する中華屋に例えるなら、がちラーメン屋というところか。
しかし、メニューは少数精鋭ながら、辛味噌にはこだわってくれているのが有難い。
ちょい辛、中辛、激辛、３つのテイストで辛みそ好きに応えてくれている。

そんな中、筆者は「中辛」をオーダー。

盛られたもやしは、同店みそラーメンのデフォルト。
違うのは、いかにも辛そうなおつゆの色と艶。鼻を近づければ勿論つんと辛さが伝わる。

けっこうな深みのある辛さ。
そんなおつゆは、うかつに飲み込むと喉がひりひりしてしまうので要注意（筆者はそれを「喉を焼く」と言う）。序盤でそうなるとのちの展開が困難になるので。
とはいえ、出汁の効いたおつゆは口当たりも良く、３度目、４度目と、ついレンゲの往復が続く。

うまうまなおつゆの中で、コシ強めな麺が旨さを発揮。
やっぱラーメンは、麺すすってナンボ、なのだ。

夢中になって食べ進むうち、気づけば頭のてっぺんに感じる汗。
これが我が「辛みそ探知機」だ（笑）。これが作動する、すなわち辛みそラーメンによる快感（快汗とも書く）を楽しんでいるということなのだ。

そんなとき、もやしがいい仕事。
これを食べることで、熱くなった舌をクールダウンでき、よい箸休めとなる。
みそラーメンにはなぜもやしなのか、というのが我が人生最大のナゾなのだが、こと辛みそラーメンのときには、その答えを出すことは難しくはない。

お店情報

店名：宝龍
旭川市９条通丁目15丁目
電話： 0166-76-4568
営業時間：11:00～14:30 / 17:00〜20：00
定休日：毎週月曜・第３火曜
駐車場：あり

らーめん屋 炎

辛みそ好きなら要チェック。
という店がココだ。何しろ、辛味噌ラーメンが人気なようで、さらに同店はそれを推しメニューとしている程だから。

実は筆者、初訪問。
それにしても、近年はこういうお店が多くなったような。
どんな？って、メニューは醤油・みそ・塩の３大テイストに加え「辛みそ」が並列。つまり、辛いラーメンをひとつのジャンルとして考えるケースが目立ってきたということだ。
ラーメンが食べたいのは勿論なんだけど、辛いものが食べたいんだというそんな日は、こういうメニュー表が実に頼もしい。

と言いながら、辛みそもここまで細分化されると迷っちゃうな（笑）
「ちょい辛」は分かるが「ピリ辛」と「辛め」の違いって？
えーい、こういう時は辛い方で。

みそのおつゆを辛い油が覆って、まずまずのアピール感。
ちょっとこってり感もあって食欲をそそる（筆者＝あっさりよりこってりが好きという個人的見解）。
それはともかく、キクラゲがいいですね（筆者の好物だという、これまた個人的見解）。

おや、なかなかにあっさりとしたおつゆ。
みそ味、さらに辛いのがあっさり？
はい、辛みそ的にはあっさり、あるいは、さっぱりした口当たりかな、という意味ですな。
もともとのベースとなる味噌の塩気のせいか、まとまりの良い実直なおつゆだ。

辛さも思ったよりは・・・
ん？ 辛め、ということは辛いと言ってる訳じゃないよというレベルなのか（笑）

ともあれ、食べやすい辛みそラーメン。
かつ、いたずらに攻撃的な辛さじゃないところが支持を得て人気No1、と筆者は見た。

そんなおつゆは、しっとり麺の素材味を引き立ててますな。

お楽しみ、ぷるぷるのキクラゲタイム。
一服の清涼剤的に、食感、風味が辛さに疲れた舌を癒してくれる・・・
いや、逆にあっさりとした箸休めが、辛みその旨さを引き立てているかも。

それにしてもだ。
初訪問、初ラーメンが辛味噌というのは、順番が違いましたかね。
むしろ、同店のピュアな味噌ラーメンにも興味が沸いた筆者。機会があれば次回、味噌を頂いてみようかと。

お店情報

店名：らーめん屋 炎
住所：旭川市神居６条５丁目
電話：0166-63-8733
営業時間：11:00～15：00 / 17:00～19:30
定休日：火曜
駐車場：あり

門月かかか

メニュー表には、ただ１行「辛みそらーめん」と。
ちょい辛とか激辛とか、辛さの程度を示すキーワードが見当たらない。
が、それだけに興味津々。ここはひとつ出たとこ勝負ってことで。

・・・とかなんとか緊張しつつ、メニューを見てみると「おすすめ」の説明欄には「ピリ辛」と。
かつ、同店の一番人気だとか。
おおっ、たくさんの同士達よ、辛みそを楽しもうぞ（笑）

それにしても、まず見た目がちょっと特徴的。
もやしがこんもりと、じゃないところから非凡である。

小さめに刻んだ野菜が、しかも色々と混ざっている様子。
でも、これはこれで、とても美味しそうであることには違いない。
むしろ、こういうのが有難い。

ともかくはおつゆをひと口。
うんうん、言われていればピリ辛だ。
辛すぎは苦手という方、安心してください。
世間でいうところの「ちょい辛」くらい。激辛のように食べる際に覚悟とか遺書とか要らないレベル。
むしろ、辛さより穏やかな旨味のある口当たりが印象的。

程よい辛さが刺激になって、食欲は増すばかり。

それにしても食べやすいな、このラーメン。
食べやすい、その理由はやはり前述もした野菜のおかげか。

キャベツや根菜類。
これらの風味が効いているならば、こりゃ旨いはず。
旨いは月並か。こういうのは「優しい味」と言うべきだろう。

辛味噌ラーメンの食レポはどこへやら、という流れになってしまった（笑）。
旨味があってこそ引き立つ辛さ・・・。そんな料理の理屈を体現する、とても印象的な一杯である。
その人気も納得。

お店情報

店名：門月かかか
住所：旭川市大町２条6丁目
電話：0166-85-6879
営業時間：11:00～15:00 / 17:30～20:00
定休日：月曜・第３火曜
駐車場：あり

辛みそ後記

いかがでしたか。

本文でも申しましたが、辛みそって、醤油・みそ・塩といった、これまで定番だった３大風味から独立した、新たなジャンルになりつつあると感じている筆者であります。
そんな刺激期体感をぜひあなたにも!!

関連記事：【辛みそ愛が止まらない!?】魅惑の辛みそラーメン３杯 | asatan

https://asatan.com/articles/6270