【えのきで簡単】自家製なめたけの作り方｜甘辛味でごはんのお供に
【材料】（4人分）
えのきだけ：200g
調味料
塩：ひとつまみ
だしの素：小さじ1杯
砂糖：小さじ2杯
みりん：大さじ1杯
しょうゆ：大さじ1と1/2杯
【作り方】
1: えのきだけを1cm幅に切って石づきを除きます。
2: 鍋に【調味料】を入れてひと煮立ちしたら、えのきだけを加えます。
3: 中火で3分ほど煮込み、しんなりしたら完成です。
コツ・ポイント
調味料を先に煮立ててからえのきだけを加えることで、味が全体になじみやすく、短時間でもしっかりとした味わいに仕上がります。
煮込みすぎるとえのきだけの食感が失われやすいので、3分ほどを目安に火を入れると、ほどよい歯ごたえが残っておいしく仕上がります。
保存方法・日持ち
清潔な保存容器に入れ、冷蔵で2～3日を目安に早めにお召し上がりください。
時間が経つと味がより全体になじみます。
料理家からのひと言
●えのきだけの食感を楽しめるよう、シンプルな味付けにしました。
●ごはんのお供はもちろん、冷奴や卵かけごはん、焼いた厚揚げにのせてもおいしく召し上がれます。
●手作りなので甘さやしょうゆの風味を好みに合わせて楽しめるのも魅力です。
ライター：macaroni料理家 はまり（調理師｜フードコーディネーター）