羽釜炊き＆厳選素材！北九州・寿司の名店「よし竹寿司」に行ってみた【北九州市八幡東区】
北九州市八幡東区、JR八幡駅から徒歩約300メートル。さわらびガーデンモールの1番街と2番街の間（50号線）を西へ進むと、竹の絵が外壁に描かれた建物が見えてきます。
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11月中旬、北九州の名店「よし竹寿司」に知人と行ってみました。
街の変化とともに歩んだ「よし竹寿司」
「よし竹寿司」の入り口を入ると、長いショーケースには新鮮なネタがずらり。店内はカウンター6席と小さなテーブル席があり、右手の階段を上がると座敷があります。
二代目店主の伊賀哲也さんに話を聞きました。
同店は昭和32年に創業して70年近くなります。伊賀さんがこのお店でお寿司を握ってきた期間は、先代よりも長くなったといいます。
開店当時、この辺りは新日本製鐵の社宅があった場所。路面電車の乗降客は1日7万人にも上る勢いだったそうです。
クレジットカードなどがまだない時代、商店街では“新日鐵”の社員証がカードの代わりになったとか。
歴史を感じる写真やパネル
店内には、店の前が路面電車の駅だった頃の街並みの写真や、店の歴史を感じさせるパネルが飾られています。
中には、伊賀さんの結婚祝いにお客さんから贈られた、武蔵丸や貴乃花ら力士の手形。この手形をもらった後、彼らは横綱昇進を果たしたそうです。
他にも伊賀さんの修業時代の写真も見られます。
カウンターで味わう名店の寿司
私たちが案内されたのはカウンター席。“寿司屋のカウンター”というと緊張してしまいそうですが、2席ごとに分かれているため、落ち着いて食事を楽しむことができそうです。
また同店は、お寿司はもちろんですが、天ぷらも美味しいとの評判とのこと。
筆者は悩んだ末に両方が食べられる「吉御前」を、知人らは「お刺身御前」と「握り寿司定食」をそれぞれ注文しました。
彩り豊かで満足度抜群＜吉御前／2000円＞
吉御前は、ちらし寿司や天ぷら、小鉢２品、茶碗蒸し、味噌汁が付いています。
目にも鮮やかなちらし寿司は、穴子と刺身のどちらかを選べ、この日は刺身にしました。かんぴょう、味の染みた椎茸、漬けにした鰤とたっぷりの錦糸玉子、海老のそぼろ、きゅうり、おしんこ、柔らかくほんのり甘みのあるガリに大葉も添えてあります。
小鉢は筑前煮と胡麻豆腐。天ぷらは海老とイカ、茄子、ピーマン、かぼちゃの5種。天ぷらの敷紙がよく見ると鶴になっています。このひと工夫に心が和みました。
お寿司屋さんというと赤だしのイメージでしたが、ほんのり白味噌の風味が残る合わせみそのお味噌汁。この味噌は北九州市香月の和田味噌のものだそう。大根、人参、玉ねぎ、じゃがいも、白菜と具だくさん。体がよろこぶ優しい味でした。
小鉢の胡麻豆腐は、豆乳を使うことでやさしい食感。茶碗蒸しもほかほかと湯気がたっています。どれも大満足の美味しさでした。
新鮮な七種を味わう＜お刺身御前／2000円＞
この日の「お刺身御前」の刺身は、ひらまさ、こち、蓮子鯛、黄あら、ひらめ、タコ、イカの7種。新鮮な刺身が並びます。
たいらぎ貝が引き立つ＜握り寿司定食／1400円＞
握り寿司は、まぐろ、イカ、海老、はまち、タコ、しめ鯖、そしてたいらぎ貝。
たいらぎ貝はくせがなく、海苔の上に添えられたゆず胡椒が程よいアクセントとなり、上品な味わいを引き立てています。
お刺身やお寿司のネタは、その日によって変わるそうです。
名物の羽釜から生まれた意外なデザート
筆者は、最後に登場したデザート＜おこげのからあげ＞の意外性に感動しました。使用されているおこげは、なんと羽釜でご飯を炊くときできるものなのです。
これが、おせんべいのようにポリポリと歯応えが良く、副産物とは思えない美味しさです。
このメニューの始まりは、二代目になってからとのこと。あるとき偶然、すっぽりと綺麗におこげが取れたことをきっかけで誕生した名物だそうです。
小鉢とデザートは日によって内容が変わるそうで、呉豆腐という長崎の郷土料理が出ることも。食感は胡麻豆腐に似ていますが、葛を使っているのでそれほど弾力は強くなく、舌触りに少しざらざらした旨みがあり、あと引く美味しさです。
筆者は初めて食べましたが、すっかりこの味の虜になってしまいました。
契約農家から取り寄せた厳選素材
同店の材料は、すべて厳選された逸品揃い。お米は宗像の契約農家さんによるヒノヒカリ、コシヒカリ、夢つくしを使い、創業以来変わらず羽釜で炊いています。
おこげができるのはお米が美味しく炊けた証なのだそうです。そのほか、山葵や海苔も厳選した素材を使っています。
釣り好き店主がつくる心地よい空間
よし竹寿司は、魚釣りが趣味という伊賀さんの気さくなおしゃべりと、店員のアットホームな雰囲気が心地良い空間です。
また足を運びたくなるお店でした。
詳しくは「よし竹寿司」インスタグラムで見ることができます。
■住所／北九州市八幡東区西本町四丁目４−１８
■電話番号／093-681-1805
■営業時間／11:30～14:30、17:00〜22:00
■ 定休日／月曜日
■駐車場／6台
※2025年11月29日現在の情報です。
（ライター・JUNCOL）