【ひとり分のデイリーごはん】ねぎ卵丼
少量でもつくりやすい“すぐでき”レシピ！ 今晩のおかずに即使えますよ。
ふんわり卵に甘辛ねぎがシャッキシャキ。シンプルですが、満足できる味わいです。
【レシピ】ねぎ卵丼
１ ねぎは7～8mm幅の斜め切りにする。卵はボウルに割り入れ、塩1つまみを加えて溶きほぐす（卵液）。器にご飯を盛る。
２ フライパンに米油小さじ1を中火で熱し、ねぎを入れてしんなりするまで炒める。めんつゆを加えてからめ、ご飯にのせる。
３ フライパンを拭いて米油小さじ2を強めの中火で熱し、1の卵液を流し入れる。5秒間ほどしたら大きく外側から内側に向けて混ぜる。半熟状になったらフライパンの端に寄せて半分に折り、2のご飯のねぎの横にのせる。好みで粉ざんしょうをふる。
［1人分450kcal 調理時間10分］
【教えてくれた人】沼口ゆき（ぬまぐち・ゆき）
料理研究家。フランス、台湾で料理を学ぶ。引っ越しを機に生活をスリム化し、手間をかけずシンプルに楽しめるレシピを満喫中。
撮影・川上朋子
取材&文・宇田真子
NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』2026年2月号より抜粋