釣魚で作る「食欲増進」レシピ：ボラのみそカツ ニンニクが味の決め手
九州地方ではボラがよく釣れる季節になった。「寒ボラはタイより上」という人も少なくない。今回は、みそカツにしてみた。
ボラの旬
ボラの旬は一般的に秋から初冬といわれる。ちょうどノッコミ期にあたり、腹太の大型がよく釣れる。
しっかり血抜き
釣れたボラはナイフなどを使って絞め、血抜きする。水汲みバケツを使うと効率がいい。
下処理
持ち帰ったボラは頭とワタをとり、内側（腹側）をよく洗う。黒くて薄い膜があるので、しっかりと。
パン粉をギュッ
下処理後は3枚におろして皮を剥ぎ、サクの状態にする。あとは食べやすい大きさにカットし、パン粉をギュッと付ければ揚げる準備はＯＫ。
みそだれを作る
揚げる準備ができたら、みそだれを作る。割り下は次の通り。みそ1、みりん1、砂糖0.5、おろしニンニク少々。
これを揚げた魚に添えればできあがり。ひと口食べればどんどんイケる。
＜松田正記／TSURINEWSライター＞