はじめての手仕事「たけのこのフリット」
たけのこのうまみをストレートに味わうには、揚げ物がおすすめ。衣は薄めにして、たけのこの食感と味を際立たせます。
たけのこのフリット
【材料】（2～3人分）
ゆでたけのこ 200g, 衣(炭酸水 80ml, 小麦粉 50g), 木の芽 適宜, レモン 適宜, 揚げ油, 塩
【つくり方】
1. ゆでたけのこは穂先を5～6cm長さに切って縦半分に切る。切り口を下にして、縦に1cm厚さに切る。根元は1cm厚さの半月形（大きければ、いちょう形）に切る（全体備考参照）。
2. ボウルに【衣】の材料を入れ、スプーンで20回ほどかき混ぜてなじませる。ゆでたけのこを加えてざっと混ぜ、【衣】をからめる。
3. 揚げ油を170℃に熱し、【2】を揚げる。7割ほど火が通ったら上下を返し、カラリとしたら引き上げて油をきり、塩適量をふる。
4. 器に盛り、好みで木の芽を散らし、レモンと塩適宜を添える。
