【知らないと損？】名店の看板メニュー「じゃない方」に隠れた絶品グルメ【イチモニ】
あの名店で常連客がこっそり頼む「看板メニューじゃない方」の絶品グルメ
お店の名前や看板メニューを検索しても、なかなか辿り着けない隠れた名物があります。今回は、常連客の口コミやリピートによって密かに人気を集めている、知る人ぞ知る「じゃない方グルメ」をご紹介。元パティシエの店主が手がける驚きの燻製スイーツや、老舗ラーメン店が守り続けるこだわりサイドメニューなど、わざわざ足を運びたくなる2店舗をピックアップしました。
五感を刺激する新感覚スイーツ！
最初に向かったのは、恵庭市に店を構える「燻製キッチン KEMUMAKI・KUN（ケムマキクン）」。
扉を開けると、店内には燻製の香ばしい香りが心地よく漂います。
こちらのお店で多くの人が目当てにする看板メニューといえば、ちくわの中に濃厚なクリームチーズを絞り、カシューナッツをトッピングした「スモークちくわのエクレア」。30年ほどパティシエとして活躍していた店主が、その経験を活かして生み出したユニークな一品です。
そんな名店で、常連客を中心に熱い視線を集めている「じゃない方グルメ」が、見た目も華やかな「mokumokuパフェ スモークチーズ ヨーグルト」です。
驚くべきは、ソフトクリームを除くすべての具材に燻製が施されていること。トッピングされた燻製チーズやドライチーズ、燻製メレンゲだけでなく、なんとソースに使われているヨーグルトまでしっかりと燻製されています。
ヨーグルトを燻製することで生まれる独特の酸味を巧みに利用し、これまでにない深いコクを引き出しているのだそう。一口食べると、濃厚な甘みが広がった後に、鼻を抜ける香ばしい後味が追いかけてきます。まさに一度食べたら癖になる、大人のための新感覚パフェです。
優しさとこだわりが詰まった極上鶏天！
続いてご紹介するのは、札幌市南区澄川にある老舗ラーメン店「二代目 女 がじゅまる」。先代の大ファンだったという店主が味を引き継ぎ、地元の人々に愛され続けているお店です。
こちらの看板メニューは、中華鍋で特製醤油ダレを焼き付けて仕上げる、香ばしさが自慢の「香ばし醤油 鶏」。あっさりとした口当たりながらも、ガツンとくる深みのあるスープが食欲をそそります。
多くのリピーターがスタンプカードを何枚も満タンにするほど通い詰めるこの店で、密かに注文を集めているのが、サイドメニューの「がじゅ鶏」です。
ラーメン店で鶏肉のサイドメニューといえば唐揚げが定番ですが、こちらで提供されているのは、なんと「鶏の天ぷら」。
そこには、店主の細やかな気配りがありました。
女性にとって唐揚げは少し重たく感じられることがあるため、もっと軽やかに食べられるサイドメニューを作りたいという思いから考案されたそうです。
脂身の少ないむね肉を使用し、フリッターのように軽い衣で丁寧に揚げられた鶏天は、驚くほど柔らかくてジューシー。
その上には、お店で独自にブレンドされた通称「魔法の粉」と呼ばれる特製のごましおがたっぷりと振りかけられています。
この絶妙な塩気が、ラーメンの美味しさをさらに引き立ててくれます。
さらに嬉しいのは、1本150円というお手頃な価格。なんと9年前の登場以来、一度も値上げをしていないというから驚きです。
店主の優しさとこだわりが凝縮された、まさに隠れた名品です。
店舗情報
燻製キッチン KEMUMAKI・KUN
住所：恵庭市栄恵町1-2
電話番号：0123-25-1122
定休日：月曜日、火曜日
メニュー：mokumokuパフェ 580円
二代目 女 がじゅまる
住所：札幌市南区澄川6条4丁目
電話番号：なし
定休日：月曜日
メニュー：がじゅ鶏 150円
常連客を虜にする特別な味わいを体験してみてはいかがでしょうか。