芯までおいしい春キャベツのポタージュ
【材料】（2人分）
春キャベツ：300g
玉ねぎ：50g
水：150cc
牛乳：150cc
コンソメ：小さじ1杯
塩：ふたつまみ
こしょう：少々
バター（有塩）：10g
トッピング
粗挽き黒こしょう：適量
エクストラバージンオリーブオイル：適量
【下ごしらえ】
・玉ねぎは薄切りにします。
【作り方】
1: 春キャベツの芯をつけたまま5mm幅の細切りにします。
2: 鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
3: 春キャベツを加えて玉ねぎが薄く色づくまで炒めます。水を加えてフタをし、やわらかくなるまで弱中火で5分煮ます。
4: 粗熱をとり、ミキサーにかけてなめらかになるまで撹拌します。
5: 鍋に戻し入れ、牛乳、コンソメ、塩、こしょうを加えて弱火で温めます。
6: 器に盛り付け、オリーブオイル、粗挽きこしょうをトッピングしたら完成です。
ライター：macaroni 料理家 はまり（料理研究家）