「小さじ1」加えるだけで週3チャーハンでも飽きないよ。甘辛さがやみつきになる“赤い調味料”「うまっ」
チャーハンを週3で作っている、節約ライターの三木ちなです。「今日のごはん、何にしよう……」。そう悩んだら、とりあえずチャーハンを作ることにしています（笑）。簡単でおいしいうえに、家にある材料で作れるので、私にとっては困ったときの定番メニューです。今回は、チャーハンがマンネリ化しないよう先日作ってみたところ、長女から好評だった、アレンジレシピをご紹介します。
味の決め手は「コチュジャン」
いつも同じ味付けばかりだと飽きるので、いろいろと調味料を変えながら、チャーハンのレパートリーを増やしています。
ちょうど先日も、長女から「最近チャーハンが多いね……」と本音がこぼれたので、新しい味を発見するべく「コチュジャン」を使ってみました！ するとこれが、ガラッと味変するのにぴったりだったんです。
「コチュジャンチャーハン」の作り方
材料
・ごはん……茶碗1杯分
・卵……1個
・刻みねぎ……適量
・ハム……2枚
・コチュジャン……小さじ1
・ごま油……適量
・塩こしょう……適量
手順1．フライパンにごま油をひいて、刻みねぎと刻んだハムを炒めます
手順2．ごはんを加えて炒めます
ごはんと具をしっかり炒めましょう。
手順3．コチュジャンを入れて炒めて、塩こしょうで味をととのえます
まずはごはんに味付けするのがポイントです。
手順4．フライパンの端にごはんを寄せて、空いたスペースに卵を割り入れて炒めます
卵が半熟になってから、ごはんと炒め合わせましょう。あっという間に「コチュジャンチャーハン」の完成です！
「赤いチャーハン」でも辛くない……！
見た目はほんのり赤いので、辛そうに見えるかもしれません。でも、食べてみると……
甘辛い！ コチュジャンの甘さとほどよい辛味が、口の中に広がります。
韓国風の味付けが好きな長女にとって、好みの味に仕上がった様子。チャーハンに食べ飽きたことを忘れるほどおいしかったのか、ペロリと完食でした（笑）。
ごはんにしっかりと絡ませながら炒めるので、ペースト状のコチュジャンを使ってもムラになりにくいです。特別な材料は使っていないけれど、コチュジャンの甘辛さとごま油の風味で、どんどん食欲が進む一品に仕上がっています。
コチュジャンは味変にもってこい！ いつものチャーハンとはひと味違うおいしさになるので、ぜひ作ってみてください。
三木ちな／お掃除クリンネスト1級、整理収納アドバイザー1級、節約生活スペシャリスト、歴20年業スーマニア