白身魚のトマトソース焼き｜フライパンで簡単ごちそうおかず
【材料】（2人分）
たら：2切れ
塩：少々
薄力粉：適量
オリーブオイル：大さじ1杯
自家製トマトソース：150g
コンソメ：小さじ1/2杯
しょうゆ：小さじ1杯
トッピング
パセリ：適量
【下ごしらえ】
・たらはキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
【作り方】
1: たらの両面に塩をふり、薄力粉を薄くまぶします。
2: フライパンにオリーブオイルを熱し、タラの皮目を下にして入れます。
3: 両面焼き色がつくまで中火で3分ほど焼きます。
4: 取り出して器に盛り付けます。
5: 同じフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き取り、トマトソース、コンソメ、しょうゆを入れて煮詰めます。
6: ④にかけて、パセリをトッピングしたら完成です。
おいしく作るコツ・ポイント
・たらは焼く前にキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ると、臭みが抑えられ、焼き色もきれいにつきます。
・薄力粉は薄く均一にまぶすことで、表面がカリッと焼き上がり、ソースもよく絡みます。
・トマトソースは軽く煮詰めると、水っぽくならず旨みが凝縮します。
保存方法と日持ち
・粗熱を取って保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
・保存期間は1〜2日を目安にお早めにお召し上がりください。
・温め直す際は電子レンジまたはフライパンで加熱し、中までしっかり温めてください。
料理家からのひとことメモ
たらの代わりに、カレイやスズキ、メカジキなどの白身魚でもおいしく作れます。仕上げにとろけるチーズをのせて焼けば、グラタン風の味わいに。ソースはパスタやオムレツにかけてもおいしく活用できます。
ライター：macaroni 料理家 えも（料理研究家｜調理師｜製菓アドバイザー）