プルコギ太巻き(恵方巻き)
【材料】（2本分）
牛こま肉：200g
ほうれん草ナムル
ほうれん草：1/2束(100g)
鶏ガラスープの素：小さじ1/2杯
ごま油：小さじ1/2杯
にんじんナムル
にんじん：1/2本(80g)
鶏ガラスープの素：小さじ1/2杯
ごま油：小さじ1/2杯
漬けだれ
酒：大さじ1杯
しょうゆ：大さじ1杯
コチュジャン：小さじ2杯
砂糖：小さじ2杯
白すりごま：小さじ1杯
ごま油：小さじ1杯
卵焼き
溶き卵：2個分
砂糖：小さじ2杯
鶏ガラスープの素：小さじ1/2杯
サラダ油：小さじ1杯
ごはん：360g
ごま油：小さじ1杯
白いりごま：小さじ1杯
焼き海苔：2枚
【下ごしらえ】
・ほうれん草はよく洗い、根本の砂を落とします。
・にんじんは千切りにします。
【作り方】
1: ほうれん草を3cm幅に切り、レンジ600Wで2分加熱します。
2: 水に3分ほどさらし、水気をしっかり絞って【ほうれん草ナムル】の材料を混ぜ合わせます。
3: にんじんを耐熱ボウルに入れてふんわりラップし、レンジ600Wで2分加熱します。
4: 水気を拭き取り、【にんじんナムル】の材料を混ぜ合わせます。
5: 卵焼きの材料を混ぜ合わせます。
6: 卵焼き器を横にして、サラダ油を引いて熱し、⑤の卵液を2〜3回にわけて流し、卵焼きを作ります。
7: 牛肉に【漬けだれ】の材料を混ぜ合わせ、5分ほど漬け込みます。
8: 熱したフライパンに⑦を入れて中火で火が通るまで炒めます。
9: ボウルにあたたかいごはん、ごま油、白ごまを混ぜ合わせて冷まします。
10: 巻き簾に海苔を置き、奥側を2〜3cm残してごはんを半量広げます。
11: ごはんの中央に卵焼き、プルコギ、2種類のナムルをのせます。
12: 手前から巻き簾ごと持ち上げ、具を押さえながら奥側に向かって巻きます。
ライター：macaroni 料理家 はまり（料理研究家）
