白ワイン香る あさりと春キャベツのスープパスタ
【材料】（2人分）
スパゲッティ1.6mm：160g
塩：大さじ1杯
水：1.5L
あさり：200g
春キャベツ：200g
にんにく（みじん）：1片分
オリーブオイル：大さじ1/2杯
赤唐辛子：1本
白ワイン：50cc
水：300cc
コンソメ：小さじ2杯
塩：少々
こしょう：少々
バター（有塩）：10g
パセリ：適量
【下ごしらえ】
・あさりはこすり洗いをして、砂抜きをします。
・春キャベツはザク切りにします。
【作り方】
1: 鍋に水・塩を入れて沸騰させます。
塩は水に対して1%を使用します。今回の場合は1.5Lに塩大さじ1杯です。
2: スパゲッティを加えて表記より1分短くゆでます。
ゆであがる1分前にキャベツを加えて一緒にゆでます。
ゆで汁を使うので、50ccほど残しておきます。
ゆでている間に工程③へ進むと手早く調理できます。
3: フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立つまで加熱します。
4: 赤唐辛子を取り出し、あさり、白ワイン、水、ゆで汁を加えてふたをし、あさりの口が開くまで蒸し煮にします。
5: バターを加えて絡ませます。
6: スパゲッティ、春キャベツを加えて炒めます。コンソメを加え、塩・こしょうで味を調えます。
7: 器に盛り付けたら、パセリをトッピングして完成です。
ライター：macaroni 料理家 はまり（料理研究家）
