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長野県松本市の縄手通りの東側に2025年5月にオープンした「豚ヤキニクと日本酒。MEAT BAR(ミートバー)」。オールディーズが流れる店内には、食欲をそそる香ばしい匂いが漂います。「おいしいホルモンとお酒を、城下町の風情を感じながら味わってほしい」。そんな想いで提供しているのは、信州吟醸豚のホルモンをメインとした焼き肉と日本酒。カシラ･サガリ･ハツ･レバー･ノド軟骨などの「赤物」と、大腸･小腸･ガツ･コブクロ･テッポウなどの「白物」を、信州味噌を使った自家製のピリ辛ダレに絡めてじっくり焼き上げます。そのままでももちろん美味ですが、さっぱりとした醤油ダレにつけていただくまでがワンセット。さらに、松本をはじめ、諏訪や岡谷などの地酒も豊富にそろえ、信州の銘品を気軽に味わえるのも魅力。

仕入れ状況によってはレアな部位に出会えることも。

鮮度にこだわった地産地消で信州の味を知る解体したその日のうちに提供されるため驚くほど新鮮で、臭みがなくやわらかいのが特徴。

〈MENU〉
・ 赤物 100g 660円、200g 1,100円
・ 白物 100g 660円、200g 1,100円
・ 信州吟醸豚のバラカルビ 90g 770円

※長野Komachi2025年秋号に掲載された内容です。最新情報をご確認の上、ご利用ください。

鉄板は余分な脂や野菜の水分が落ちる構造になっていて、シメはその流れ出た旨味に醤油ダレを足して焼きうどんにするのがおすすめです。素材の旨味を余すことなくうどんに染み込ませたら、信州ノニタマゴと混ぜ合わせて完成。

信州が誇る日本酒を厳選。

「ニホンシュソフトクリーム」500円
大信州の酒粕を加えた「ニホンシュソフトクリーム」。大信州の香りがふわりと広がる大人の味わいアルコール0％なので子どもにも人気。

カウンタースタイルでサクッと楽しめます。目の前には小川が流れ、夜は特に情緒豊かな景色が広がります。
「昼飲みやひとり焼き肉にもおすすめです！気軽にお立ち寄りください」とオーナー。

2025年5月29日オープン

※長野Komachi2025年秋号に掲載された内容です。最新情報をご確認の上、ご利用ください

【長野県の情報サイト Web Komachi】

豚ヤキニクと日本酒。MEAT BAR
（ミートバー）　　
●住所
長野県松本市大手4-3
●電話番号
0263-60-9446
●営業時間
月･金曜：15:00～22:00
火･木曜：11:00～22:00
土･日曜･祝日：10:00～22:00
●定休日
水曜、ほか月1回連休あり
※詳細はInstagramを確認
●席数
7席
●駐車場
なし
※近隣の有料駐車場を利用
●Instagram
https://www.instagram.com/meatbar2025/