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時短料理家の田内しょうこです。冷蔵庫にある定番食材で作る、“ふたつでおいしいふだんごはん”をご紹介します。今回の材料は、豚こまとズッキーニだけ。いつものしょうが焼きが、ひと味違う炒めものになりますよ。※調味料の数は食材に含めていません。

豚こま×ズッキーニ。いつものしょうが焼きが大変身！

夏においしいズッキーニを加えて、定番料理を季節の味に仕上げます。

旬のズッキーニは、くせが少なくどんな味つけにもなじみやすい野菜。
カリウムやβ-カロテンを含み、水分も多いため、暑くなる季節の食卓にもぴったりです。

ズッキーニのみずみずしさが加わることで、こってりしがちな肉料理も軽やかな味わいになります。

おいしいのひと手間1. 豚肉を先に焼いて香ばしく

大切なポイントひとつめは、豚肉を先にしっかり焼くこと。
しょうがだれがよく絡み、満足感がアップします。

おいしいのひと手間2. ズッキーニに火を通しすぎない

大切なポイントふたつめは、ズッキーニをさっと炒めること。
シャキッとした食感が残り、みずみずしさも楽しめます。

それではここから、作り方をご紹介します。

豚こまとズッキーニの塩しょうが炒め（調理時間10分）

材料（4人分）

・豚こま切れ肉……300g

・ズッキーニ……300g（大きいものなら1本、小さいものなら2本）

＜調味料＞

・みりん……大さじ2

・醤油……大さじ1.5

・酒……大さじ1

・塩……小さじ3分の1

・おろししょうが……小さじ2

＜その他＞

油……小さじ1

作り方

1．豚肉は食べやすい大きさに切る。
　  小麦粉小さじ1（分量外）をまぶす（必須ではありませんが、小麦粉をまぶすと味のからみがよくなり、よりおいしくなります）。

2．ズッキーニは8mm厚さに切る。太いものなら半月切りに、細いものなら輪切りにする。

3.  フライパンに油を熱し、豚肉の色が完全に変わるまで炒める。

4．ズッキーニを加え、手早く1〜2分炒め合わせる。（おいしくなる重要な工程！）

5．調味料を順番に加え、全体を炒め合わせる。

ズッキーニがたっぷり食べられる、季節感のあるしょうが焼き

味のベースは、たっぷりのしょうがを加えた「しょうが焼き」。
でも、ズッキーニの色をきれいに出すために塩味寄りに仕上げています。

玉ねぎで作るしょうが焼きよりも、ズッキーニのおかげでボリュームアップ。
ごはんももりもり進みます。

いつもの豚肉料理に変化をつけたいときに、ぜひ作ってみてくださいね。

田内しょうこ／料理研究家