【米粉で作る】グルテンフリーカレーのレシピ｜スパイス香るやさしい味わい
【材料】（2〜3人分）
豚もも肉（カレー・シチュー用）：300g
下味
塩：少々
こしょう：少々
カレー粉：小さじ1/2杯
じゃがいも：2個
玉ねぎ：1個
にんじん：1本（150g）
にんにく（すりおろし）：小さじ1/2杯
しょうが（すりおろし）：小さじ1/2杯
米粉：大さじ2杯
カレー粉：大さじ2杯
バター（有塩）：20g
水：500cc
ローリエ：1枚
砂糖：小さじ1杯
コンソメ：小さじ2杯
しょうゆ：小さじ2杯
サラダ油：大さじ2杯
【下ごしらえ】
・にんじんは皮を剥いて乱切りにします。
・玉ねぎは皮を剥いてくし形切りにします。
・じゃがいもは皮を剥いて芽を取り除き、大きめのひと口大に切ります。
【作り方】
1: ボウルに豚肉を入れ、塩、こしょう、カレー粉をまぶします。
2: 鍋にサラダ油（大さじ1杯）を熱し、豚もも肉を中火で表面に焼き色がつくまで焼きます。一度取り出します。
3: 残りのサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒めます。
4: じゃがいも、にんじんを加えて軽く炒め、豚肉を戻し入れます。
5: 水、砂糖、コンソメ、ローリエを加えてひと煮立ちさせ、アクを取り除きます。フタをして弱〜中火で15〜20分ほど煮込みます。
6: 別のフライパンにバターを入れて弱火で溶かし、米粉を加えてなめらかになるまで混ぜます。カレー粉を加えてさらに混ぜ合わせます。
7: 煮込み鍋の煮汁（100ccほど）を少しずつ加え、その都度よく混ぜながらルウをのばします。
8: ローリエを取り出したらカレールウを鍋に加えて混ぜ合わせ、とろみがつくまで5分ほど煮込みます。
9: しょうゆを加えて5分ほど煮込んだら完成です。
おいしく作るコツ・ポイント
・豚肉は最初に焼き色を付けることで香ばしさが加わり、カレー全体の旨みがアップします。
・玉ねぎはしんなりするまでじっくり炒めると、自然な甘みが引き立ちます。
・米粉とバターを混ぜる際は弱火で加熱し、焦がさないように注意してください。
・ルウをのばすときは煮汁を少しずつ加え、その都度よく混ぜるとダマになりにくくなります。
・米粉は種類によって吸水率が異なるため、とろみが強い場合は水を加えて調整してください。
・煮込み時間や水分量によってとろみが変わるため、お好みで煮込み時間を調整してください。
保存方法と日持ち
・粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
・保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。
保存環境によって日持ちは異なります。少しでも異変を感じた場合はお召し上がりをお控えください。
・しっかり再加熱してお召し上がりください。
料理家からのひとことメモ
米粉で作るルウは口当たりが軽く、素材の味やスパイスの香りを引き立ててくれます。お好みできのこやなすを加えたり、辛さを調整したりしてアレンジを楽しんでくださいね。
ライター：macaroni 料理家 えも（料理研究家｜調理師｜製菓アドバイザー）