きゅうりだけで作るレシピ5選！3分でできる簡単おいしい副菜
きゅうりだけレシピ5選【3分以内】
「あとひと品どうしよう……」そんなとき、冷蔵庫にあるきゅうりだけでパパッと作れる副菜レシピは重宝しますよね。きゅうりは、切る・たたく・和えるだけで驚くほどおいしくなる万能食材です。
この記事では、野菜ソムリエが忙しい日ややる気が出ない日でもすぐに作れる「きゅうりだけレシピ」を5つご紹介します。ポリポリ止まらないやみつき系から、さっぱり食べられる副菜まで、どれも簡単＆即完成ばかり。ぜひチェックしてみてください。
1. ごま油×塩のやみつききゅうり
調理時間：3分
シンプルなのに止まらないおいしさのやみつききゅうり。味付けは塩とごま油だけなのに、ポリポリッとした食感と白いりごまの香ばしさがクセになります。あとひと品やおつまみにぴったりです。
材料（作りやすい分量）
きゅうり：1本
塩：少々
ごま油：小さじ1杯
白いりごま：小さじ1杯
コツ・ポイント
白いりごまを入れると香ばしさアップ
きゅうりは薄切りにしてもOK
作り方
きゅうりを袋に入れて割る
きゅうりを洗ってへたを切り、袋に入れてめん棒で叩いて割り、食べやすい大きさに割ります。
塩、いりごま、ごま油を加えてさらに揉む
袋に塩とごま油、白いりごまを加えて揉んで完成です。
2. 無限塩こんぶきゅうり
調理時間：3分
一度食べたら止まらない、まさに無限な塩こんぶきゅうりです。塩こんぶの旨みだけで味が決まる、失敗なしの簡単レシピですよ。包丁不要であっという間に作れるので、急な来客にも重宝します。輪切り赤唐辛子を入れるとおつまみに。
材料（作りやすい分量）
きゅうり：1本
ごま油：小さじ1杯
塩こんぶ：大さじ1杯
コツ・ポイント
袋で揉むと味がよく染みる
冷蔵庫で5分おくと、より味がなじむ
作り方
きゅうりを袋に入れて手で揉む
きゅうりを洗ってへたを切り、袋に入れてめん棒で叩いて割り、食べやすい大きさに割ります。
塩こんぶ、ごま油を加えて揉む
袋に塩こんぶとごま油を加えて揉んで完成です。
3. めんつゆ漬けきゅうり
調理時間：3分
漬け込む時間は含みません
めんつゆ漬けきゅうりは、さっぱりなのに旨みがしっかり感じられるお手軽副菜です。めんつゆを使うので簡単に味が決まる点がうれしいポイント。しょうがを加えればさわやかに、ごまを加えれば香ばしさアップとアレンジも自在です。
材料（作りやすい分量）
きゅうり：1本
めんつゆ（3倍濃縮）：小さじ2杯
白いりごま：小さじ1杯
コツ・ポイント
めんつゆの量は好みで調整する
きゅうりは叩いて割ってもOK
作り方
きゅうりを輪切りにする
きゅうりを洗ってへたを切り、2mmほどの輪切りにします。
めんつゆを加える
ボウルに入れめんつゆと白いりごまを加えてよく混ぜ、1〜2分おいたら完成です。
4. 酢×砂糖のさっぱりきゅうり
調理時間：3分
漬け込む時間は含みません
甘酸っぱさがクセになる箸休めにぴったりのひと品。さっぱりしているので、口の中をリセットしてくれますよ。乱切りのきゅうりは断面積が広いので、味が染みやすいです。ポリッとした食感も楽しく箸が進みます。
材料（作りやすい分量）
きゅうり：1本
穀物酢：小さじ2杯
きび砂糖：小さじ1杯
塩：ひとつまみ
コツ・ポイント
穀物酢の量は好みで加減する
時間をおくと、甘酢がしっかり染みる
きゅうりは薄切りや叩いて割ってもOK
作り方
乱切りにする
きゅうりを洗ってへたを切り、小さめの乱切りにします。
酢、砂糖、塩を混ぜて和える
袋に入れて、穀物酢、きび砂糖、塩を加えて揉み、1〜2分おいたら完成です。
5. マヨ和えきゅうり
調理時間：3分
マヨ和えきゅうりは、コク旨で子どもから大人まで大人気の間違いない味です。ピリッとする粗挽き黒こしょうがアクセント。子ども向けには抜いてもOKです。コーン缶やツナ缶を加えたりハムをカットしてプラスしたりすればボリューム感も出ますよ。
材料（作りやすい分量）
きゅうり：1本
マヨネーズ：大さじ1杯
塩：少々
粗挽き黒こしょう：少々
コツ・ポイント
子どもが食べやすい味
すりおろしにんにくを少し加えると、おつまみ感アップ
作り方
きゅうりを輪切りにする
きゅうりを洗ってへたを切り、2mmほどの輪切りにします。
マヨネーズ、塩、粗挽き黒こしょうで和える
ボウルにきゅうりを入れ、マヨネーズと塩、粗挽き黒こしょうを加えて和え完成です。
きゅうりだけで作る楽うまレシピであと一品に困らない！
「あとひと品ほしい」「なるべく手間をかけたくない」そんなときこそ、きゅうりの出番です。どれも切って和えるだけ、もしくは漬けるだけで完成する超時短レシピなので思い立ったらすぐに作れます。
シンプルで飽きずに何度でも作りたくなる味わいで、日々の献立に重宝しますよ。ごま油×塩のやみつき系からコクのあるマヨ和えまで、気分や食卓に合わせて選んでみてくださいね。
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ライター：稲吉永恵（野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ）