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『水なす』は生で食べられる?下ごしらえやおすすめの食べ方を紹介!

オリーブオイルをひとまわし

『水なす』は生で食べられる?下ごしらえやおすすめの食べ方を紹介!

丸くぽってりとしたフォルムが特徴の水なす。じつは、水なすは生で食べれることをご存知だろうか。水なすはアクが少ないため、生のままサラダやマリネなどにして食べるのが美味しい。本記事では、水なすを生で食べるときの下ごしらえ方法や美味しい食べ方、生ハムと合わせたオシャレな前菜サラダを紹介していく。

1. 水なすは生で食べられる!

水なすは、その名の通り水分を多く含んだなすの品種。アクが強い普通のなすと違って、アクが少なく皮が薄い水なすは、生食にも適している。生で食べると、まるでフルーツのような瑞々しい食感がたまらない。また、素材のほのかな甘みも感じられる。水なすは、生食のほか浅漬けや塩もみして食べる方法も一般的だ。

2. 水なすを生で食べるなら下ごしらえは必要?

水なすを生で食べるときの、下ごしらえ方法を見ていこう。

水なすは水さらし・皮むき不要

前にも述べたが、水なすは普通のなすとは違いアクが少ないため、アク抜きの目的で水にさらすという下ごしらえは不要だ。また、皮も薄く生で食べても口に残らないため、皮むきの必要もない。

変色を防ぐために塩水につける

カットした生の水なすは、時間がたつと変色してしまうおそれがある。変色を防ぐために、下ごしらえで塩水に30秒ほどつけておくのがおすすめだ。塩もみする方法もあるが、生の食感を活かしたい場合は塩水につけるほうがよいだろう。

3. 水なすは生でそのままが1番!タレにもこだわって

水なすを生で食べるときの切り方やタレについて、詳しく紹介していく。

水なすを生食する際の切り方

水なすを、頭(へた部分)から8等分になるよう少しだけ切込みを入れる。切込み部分に指を入れ、手で割いていこう。ふわふわの果肉をもつ水なすは、包丁で切ってキレイな断面にするのではなく、指で割いていびつな断面を見せるのが昔からの食べ方。表面に凹凸を残すことで、水なすならではの独特の食感が活かされ、タレが絡みやすくなる。また、ふわふわの食感を楽しむために、ある程度厚みを残して切るのがよいだろう。

水なすの生食におすすめのタレは?

生の水なすは、さまざまなタレと好相性だ。水なすを生食する際におすすめのタレを紹介する。醤油+かつお節ポン酢+かつお節わさび醤油梅干し+ごま油オリーブオイル+はちみつ+塩+レモン汁好みのドレッシング瑞々しい食感をもつ水なすの生食には、素材の美味しさが際立つシンプルなタレや、旨みを引き立てる薬味の効いたタレがぴったりだ。さまざまなタレで美味しく食べられるので、ぜひ試してみてもらいたい。

4. 水なすは生のままサラダにしても旨い!

生で食べることができる水なすは、サラダに入れるのもおすすめだ。生の水なすを使った、サラダを紹介する。

水なすとトマトのイタリアンサラダ

水なすは乱切りにし、軽く塩をふっておく。トマトはくし形にカットし、オリーブオイルとレモン汁、塩、黒コショウで和える。好みで、タイムやバジルなどの香草を加えてみるのもよいだろう。

水なすときゅうりの和風サラダ

水なすは乱切りにし、軽く塩もみする。きゅうりは細切りにしよう。水なすの水気を切り、ごま油と塩、すりごまで和える。好みで、みょうがや大葉などの薬味、ちりめんじゃこやハムを加えてアレンジしてみてもらいたい。生で食べるとフルーツのような味わいの水なす。サラダに入れることで、その美味しさを余すことなく楽しめるだろう。

5. 水なすを生ハムと合わせればちょっとオシャレな前菜が完成!

ワインにもぴったりの、生ハムと水なすの前菜を2品紹介しよう。

水なすの生ハム巻き

手で割いた水なすを生ハムで巻き、はちみつをかけていただく。ジューシーな水なすの風味に、生ハムの塩味とはちみつの甘さが加わった絶品料理だ。生ハムと相性のよい、クリームチーズを一緒に巻き込むのもおすすめ。

水なすと生ハムのマリネ

マリネ液は、オリーブオイルと塩、はちみつ、黒コショウ、すだちやレモン汁・酢などで作ろう。水なすをダイス状にカットし、生ハムとマリネ液で和える。好みでクリームチーズを加えても美味しい。冷蔵庫で30分程度置き、味がなじんだら完成だ。

結論

水なすを生で食べる際の、下ごしらえの方法や美味しい食べ方、生ハムと合わせる前菜のレシピについて紹介してきた。ぜひ、水なすを手に入れたら、生でシンプルに食べて、素材の美味しさを味わってもらいたい。生の水なすの瑞々しい味と食感に、やみつきになってしまう人も少なくないだろう。

投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 小林里穂

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