和モダンな空間で味わう、国産の玄蕎麦を石臼で自家製粉する香りのよい本物志向のそば「蕎麦 にしざわ」＠長野県長野市
長野市街地・国道18号線から須坂長野東インターへつながる県道58沿いにあるそば屋「蕎麦 にしざわ」。
厳選した国産の玄蕎麦を低温管理、石臼で自家製粉する本物志向のそば店として知られており、ジャズが流れる和モダンな店内で、ふわりと鼻に香りが抜ける風味の生きた繊細なざるそばを堪能できます。
西京みそにネギや大葉などを練り込み軽く炙った「焼きみそ」（250円）をつまみに日本酒を傾けるのもいい。
「ざる」950円。白めで細く、二八で打った喉越しの良いもりそば。
【お品書きの一例】
・鴨ざる1,650円
・天ざる1,850円
・田舎（土･日曜、祝日のみ）950円
※この記事は「信州のうまいそば」（2025年発行）に掲載されたものです。通信販売はこちら。
【長野県の情報サイト Web Komachi】
蕎麦 にしざわ
●住所
長野県長野市高田1943
●電話
026-263-2433
●営業時間
11:00～14ː00LO
※売り切れ次第閉店
●定休日
月曜、土･日曜不定休
●席数
26席
●駐車場
15台（第2P含む）
●備考
タバコ／禁煙
予約／平日のみ可
キャッシュレス決済／不可
●HP
https://soba-nishizawa.com/