「大さじ1入れるだけ」で激変。にんじんサラダがおいしくなる隠し味とは？
さまざまな料理に活躍する人参ですが、まとめ買いすると余ってしまうことも……。人参を一度に大量消費したいというときにおすすめのサラダレシピを紹介します。彩り豊かで人参の甘味が食欲をそそりますよ。
彩り鮮やか！ホクホク人参の卵サラダ（調理時間：15分）
材料（4人分）
・人参 400g
・ゆで卵 4個
・甘酢 大さじ1
・マヨネーズ 大さじ2
・塩コショウ 少々
・乾燥パセリ お好みで
作り方
1. ゆで卵は殻をむきます。
2. 人参のヘタを取り、皮をむいたら乱切りにします。
3. ふんわりとラップをかけ、電子レンジで600Wで5分（500Wの場合は6分）加熱します。やわらかくなるまで追加で加熱しましょう。
4. 人参を潰します。
5. ゆで卵、塩コショウ、マヨネーズ、甘酢を加えて混ぜ合わせます。
6. お皿に盛り付けたら、乾燥パセリをかけてできあがりです。
人参の甘味とマヨネーズの酸味がたまらない
人参を一度に大量消費したい時におすすめの、彩り豊かなボリュームサラダです。電子レンジでホクホク食感に仕上げることで、生とはひと味違う人参本来のやさしい甘みが楽しめます。さらに、粗くつぶしたゆで卵を加えることで、デリ風の食べ応えある一品にランクアップ！ 卵のコクと人参の甘みが相性抜群で、お子様から大人まで喜ばれますよ。あと一品欲しい時の副菜としてはもちろん、パンに挟んでサンドイッチの具材にするのもおすすめ。忙しい朝や夕食の彩りに、ぜひ作ってみてください。
悠美／いしかわ観光特使＆輪島観光サポーター
