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とろふわ自家製ニョッキ"濃厚クリーム・削りたてチーズたっぷり"北海道の食材が贅沢に

SASARU

野菜、お肉、穀物など北海道には“おいしい食材“が溢れるほどありますよね。北海道の食材の魅力を伝えるためにオープンしたレストランが札幌市内にあります。

その名も『Kitama Lab.(キタマ ラボ)』。料理の実験室という想いが込められています。

北海道の食材をさらにおいしい料理に変身。北海道のことがさらに好きになるおいしい実験室です。

北海道をさらにおいしく!

オーナーである姉﨑さんは、2021年の9月から札幌市内の商業施設などで「キタマ」というマルシェを主催しています。マルシェでは数多くの北海道の食材や商品を取り扱ってきました。

「マルシェで知り合った生産者さんなど北海道の食材をもっと知ってほしいと思い、レストランを実店舗でオープンしました」と姉﨑さん。

北海道の食材を使用した料理を楽しむことができるレストラン『キタマラボ』を2021年12月にオープン。マルシェで知り合った生産者の想いを知った上で、“どうすればより多くの人に届くのか”ということを追求する実験室のようなレストランです。

「食材を魅力的な料理や商品に作り替えることにより、さらに北海道の食の素晴らしさを広げていきたい」と話します。

おいしい食材をさらにおいしく

「究極の拘りボロネーゼ(1200円 税込)」

北海道づくしの「究極の拘りボロネーゼ(1200円 税込)」。看板メニューです。

ソースには赤ワインを贅沢に使用し、2〜3日かけてじっくり煮込んでいます。北海道産の牛肉がゴロゴロ入っていますよ〜。

麺は太めで弾力のある生パスタ。北海道産の小麦粉を使用しています。
「もちもち食感に仕上げるためにタピオカ粉を混ぜています」とおいしさの秘密を教えてもらいました。

「チーズ&クリームの極上ニョッキ(1200円 税込)」

もう一つの看板メニューが北海道産キタアカリを使用した「チーズ&クリームの極上ニョッキ(1200円 税込)」。

とろふわ食感の自家製ニョッキに、濃厚なクリームと削りたてのチーズ!

「ニョッキといえば、かたいイメージを持たれる方もいると思います。“とろふわ”食感を是非味わってほしいです」と食感にこだわっています。

「KITAMAポテト(350円 税込)」

人気メニューの「KITAMAポテト(350円 税込)」はなんと7種類のポテトから選ぶことができます!

メークインやキタアカリ、インカなど北海道産ジャガイモ。さらに北海道産の長芋、さつまいももあります。それぞれ異なった食感を楽しむことができますよ。

おすすめのさつまいもポテトは外カリ、中はとろっと!ディップソースは日替わりですが3種類ほどから選択可能です。

魅力を伝える場所作り

「カップケーキ(500円 税込)」

「今後は札幌市以外の地域にもマルシェを開催していきたいと考えています。マルシェを通して、北海道の商品や食材をみなさんに知ってもらう場所を作っていきたいと思っています」と姉﨑さん。

北海道のおいしいをとことん味わうことができる『Kitama Lab.(キタマ ラボ)』。メニューは全てテイクアウトできますよ。

画像提供:Kitama Lab.(キタマ ラボ)

Kitama Lab.(キタマ ラボ)
住所:札幌市東区北14条東7丁目1-25
営業時間:午前11時〜午後9時(L.O.午後8時半)
定休日:月曜日
電話番号:011-600-6016
Instagram:@kitamalab.1210

(上記の情報は記事作成時点でのものです。最新の情報は各店舗にお問い合わせください)

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