【お祝いごとに】炒め物にXO醤を合わせたごちそう感のある一品♪「海老とスナップエンドウのXO醤炒め」3/3(火)放送 智香子先生のレシピ
「海老とスナップエンドウのXO醤炒め」について
海老とスナップエンドウのXO醤炒め
今日はひな祭り！今回は、子どもに人気の食材にちょっと贅沢をプラスした、お祝いの席にもピッタリな一品を作ります。
海老のぷりぷり食感と、スナップエンドウのシャキリとした歯ざわりを楽しむ香り豊かな炒め物ですよ。
レシピ
材料(2～3人前)
海老・・・・・・・・・・・・・10尾
スナップエンドウ・・・・・・・15個
パプリカ・・・・・・・・・・・1/2個
しめじ・・・・・・・・・・・・1房
しょうがのあらみじん切り・・・1片分
長ねぎ・・・・・・・・・・・・5cm分
サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ1
片栗粉・・・・・・・・・・・・適量
【Ａ】
鶏がらスープの素・・・・・・・小さじ1
ＸＯ醤・・・・・・・・・・・・大さじ1
しょう油・・・・・・・・・・・小さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
片栗粉・・・・・・・・・・・・小さじ2
水・・・・・・・・・・・・・・200ml
塩コショウ・・・・・・・・・・適量
智香子先生
コク深いXO醤をベースに、鶏がらスープの旨みとほんのり甘辛い味付けが絡み、ごはんにもお酒にもよく合う一品ですよ！
作り方
海老とスナップエンドウのXO醤炒め
1．海老は殻をむき背ワタをとる。背に包丁を入れ背開きにする。軽く塩コショウ、 片栗粉をふる。
2．スナップエンドウは塩とサラダ油(小さじ2)を入れて2～3分茹でる。 パプリカは乱切りにする。しめじは小房に分ける。長ネギは白髪ネギを作り、芯の部分はあらみじん切りにする。
3．フライパンにサラダ油を入れ、しょうがとネギのあらみじん切りを炒め、 パプリカ、しめじ、海老を入れる。海老の色が変わってきたらＡを加え混ぜながら温める。最後にスナップエンドウを加える。
4．白髪ネギをあしらう。
時間：25分
智香子先生
旬のスナップエンドウを塩ゆでする際、油を加えるとお湯が高温になりツヤよく仕上がります。
※放送でご紹介した内容は放送時間の関係で、こちらのレシピと少し異なる場合がございます。ご了承くださいませ。
