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「最高の状態で」を信念に! 厳選食材をコースで楽しむ「古町さいとう」

Komachi

 新潟市内で人気居酒屋の立ち上げに関わってきたご主人が「おいしいは楽しい」をコンセプトに掲げた和食店「古町さいとう」が話題になっています。お店は新潟市中央区古町通にあり、6月24日にオープンしたばかりです。

 地元新潟の鮮魚や黒毛和牛といったこだわりの食材で作る一皿を、最高のタイミングで味わってもらうため、提供はコース仕立てに。目の前で仕上げを行うこともあるそうです。ライブ感あふれる演出とともに最高のひとときを堪能してみては。

香ばしくソテーしたフォアグラ、軽く火を通した黒毛和牛をすき焼きでいただく、黒毛和牛とフォアグラのすき焼きを丼仕立てに。割り下にきび砂糖を使うことでコクをプラスしている。土鍋炊きのご飯は阿賀町産のコシヒカリ。 

県産の毛ガニを西京みそで炊いた、海鮮のうま味あふれる一品。

県内外の希少な日本酒や国産ウイスキーを取りそろえている。 

「すべての料理に神経を集中して一番おいしい状態で届けたい」とご主人。 

洗練された空間が広がる。現在は1日2~3組予約可。

路地裏にある隠れ家的な雰囲気。

【PRICE】
・おまかせコース(全12品) 5500円
・日本酒(グラス) 各680円~

店舗情報

店舗名: 古町さいとう(ふるまちさいとう)
住所: 新潟市中央区古町通9番町1475 芳眞ビル1F
TEL: 025-225-3535
営業時間: 19時~22時※19時から一斉にコースの提供をスタート
定休日: 日曜
席数: 8席
駐車場: なし
備考: 要事前予約

掲載元:Komachi 2021年10月号

(文/Komachi Web編集部)

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