〈奈良市〉10種以上の地元野菜のおばんざいに、「重ね煮」入りみそ汁付き（奈良オモテナシ食堂）

5/7(木) 10:01配信

近鉄・JR奈良駅から徒歩圏内のオモテナシ食堂

「奈良オモテナシ食堂」は、近鉄奈良駅から奈良町方面（南）へ徒歩5分、JR奈良駅から春日大社方面（東）へ奈良のメインストリート三条通りを徒歩10分の四つ辻を右折れしたところにあります。間口は狭く、鰻の寝床のように奥行きが長いお店です。奥は、中庭になっており、テラス席の設えになっています。

ココロとカラダに栄養補給の人気メニュー「からだ想いランチ」

その二つのこだわりとは？

人気メニュー『からだ想いランチ』のこだわり・その1は、野菜本来の旨み、甘みを引き出す〝重ね煮〟入りのおみそ汁。重ね煮とは、いくつかの野菜を層のように重ね、じっくりコトコト煮る調理法です。台地から上に向いて育つ野菜を下に、大地から下に向いて育つ野菜を上に重ねることでそれぞれが鍋の中で調和しておいしくなるのだとか。例えば、下からシメジ、キャベツ、大根、ニンジン、玉ねぎと重ねるといった具合です。それぞれエネルギーが向かう方向が真ん中で融合して、マグマ的に大きく育つ？のでしょうか。単にごちゃ混ぜ煮にするのではなく、味の調和を引き出した野菜を具にしたおみそ汁です。

からだ想いランチ（月替わり）1,650円こだわり・その２は、〝10種以上の野菜を使う〟。4つの小鉢に、生、煮物、焼き、炒め、揚げ、胡麻や酢での和え物など10種以上の野菜料理が、旬を取り入れながら随時（月替わり）変動して提供されます。肉や魚料理、十六穀米ごはんと共に栄養バランス満点。カラダが喜び、つられてココロもほっこりのランチです。ちょっと贅沢したい日は『オモテナシ御膳』や『特製お重幸』もありますよ。