Yahoo! JAPAN

時短＆簡単料理を得意としている食育実践プランナーの坂本リエです。 忙しかった日やなんとなく疲れが抜けない夜。そんな日にぴったりなのが、「鶏ガラだし茶漬け風卵かけご飯」です。ゴマ油をちょい足しすることで、香ばしさが加わり、一気に専門店の味わいに仕上がります。食欲がない日でも食べやすく、体がほっとするようなやさしい味わいです。

栄養バランスに優れた食材「卵」

卵はさまざまな栄養素をバランスよく含むことから、「完全栄養食品」とも呼ばれています。
体内では作ることができない必須アミノ酸をバランスよく含んだ良質なたんぱく質は、筋肉や皮膚、毛髪、爪など体を構成する成分の材料となります。

さらに、ビタミンB群やビタミンD、鉄分などの栄養素も含まれています。ビタミンDはカルシウムの吸収を助ける栄養素として知られています。

卵はゆでる、焼く、生で食べるなど、さまざまな調理方法に対応でき、朝食から夕食まで幅広い食事シーンで活用しやすい食材。
そのまま食べられたり、さっと調理したりと、毎日の食事に取り入れやすいですね。

「鶏ガラだし茶漬け風卵かけご飯」の作り方(調理時間:5分)

白身と黄身を分け、黄身以外の材料を混ぜたら黄身をのせるだけ。
こうすることでご飯がふわふわに仕上がります。
鶏ガラのうま味とごま油の香ばしさが染みわたり、まるで専門店の〆ごはんのような満足感があります。

材料(1杯分)

・白ごはん……茶碗1杯

・卵……1個

・お湯……100ml

・鶏ガラスープの素……大さじ2分の1

・ごま油……小さじ1

・刻みねぎ……適量

作り方

1.茶碗に白ごはん、お湯、鶏ガラスープの素、ごま油、卵白を入れ、ふわふわになるまで混ぜます。

2.真ん中をくぼませたら卵黄をのせ、刻みねぎをちらしたらできあがり。

鶏ガラ・ごま油を加えて

鶏ガラにはアミノ酸由来のうま味成分が含まれており、料理にコクや風味を加えるのが特徴です。

さらに、ごま油を加えることで香りが引き立ち、風味豊かな味わいに！
ごま油に含まれる脂質は、脂溶性ビタミンの吸収を助ける働きがあるといわれています。
また、ごま油にはセサミンと呼ばれる成分が含まれています。

卵のコク、鶏ガラのうま味、ごま油の香りが合わさることで、シンプルな味付けながら風味豊かな味わいを楽しめます。

坂本リエ／ライター