実は難しくない！10分でできる「ストロガノフ」牛肉の代わりに使いたい食材とは？
時短料理家の田内しょうこです。冷蔵庫にある定番食材で作る、“ふたつでおいしいふだんごはん”をご紹介します。今回の材料は、豆腐と玉ねぎだけ。豆腐だけの軽やかなおいしさ！ ぜひ味わってみてください。 ※調味料の数は食材に含めていません。
豆腐×玉ねぎ。意外な組み合わせで洋食に
暖かくなってきた日には、冬のしっかり煮込みからこんな軽やかな煮込みに料理も衣替えしましょう。
こってりしがちなストロガノフを、豆腐と玉ねぎで軽やかにアレンジ。
玉ねぎの甘みとケチャップのコクで、少ない材料でもしっかり味が決まります。
中濃ソースを少し加えることで、ぐっと洋食っぽい味に。
10分で作れるのに、満足感があります。
味つけは、ケチャップと中濃ソース、にんにくだけ。
あとは牛乳で丸い味にまとめます。
おいしいのひと手間1. 玉ねぎはじっくり炒める
大切なポイントひとつめが、玉ねぎをじっくり炒めること。
じっくり、とは言っても3分ほどで大丈夫。
薄いきつね色になるくらいまで炒めると、玉ねぎの甘みで全体にコクが出て、コンソメいらずでおいしく仕上がります。
おいしいのひと手間2. ケチャップは少し煮込む
大切なポイントふたつめが、ケチャップを煮ること。
そのままだと酸味が立っているケチャップですが、軽く煮ることで酸味が飛んで甘みとコクが増します。
まず2分フタをして煮て全体がなじんだら、フタをあけて煮るとほどよく酸味が飛びます。
それではここから、作り方をご紹介します。
豆腐ストロガノフ（調理時間10分）
材料（4人分）
・木綿豆腐……1丁（300g）
・玉ねぎ……1個
＜調味料＞
・ケチャップ……大さじ3
・中濃ソース……大さじ1.5
・牛乳……100ml
・おろしにんにく……小さじ2分の1
・塩……少々
・黒こしょう……（好みで）少々
＜その他＞
・油……小さじ1
作り方
1．豆腐は軽く水気を切り、一口大にちぎる。玉ねぎは薄切りにする。
2．フライパンに油を熱し、玉ねぎをしんなりして甘い香りが立つまで炒める。（おいしくなる重要な工程！）
3．豆腐とにんにくを加え、崩さないようにさっと混ぜる。ケチャップ・中濃ソースを加える。
4．牛乳を加えて全体を混ぜ、フタをして中火で2分煮る。（おいしくなる重要な工程！）
5．フタをとってさらに2分煮てから、塩で味をととのえ、仕上げに黒こしょうをかける。
胃もたれなしで、夜食にも！
ごはんにかければ、軽やかな味わいのストロガノフのできあがり。
軽やかで、どことなく春らしい味わいのカジュアルなごちそうです。
豆腐を厚揚げにかえると、もう少しボリュームアップできますよ。
田内しょうこ／料理研究家