「東京銀座 茅乃舎」がOPEN。日本の豊かなだし文化の発信拠点に。
確かな目利きで素材を見極め、日本の食文化を現代の食卓へつなぐ「茅乃舎」が新たな旗艦店となる「東京銀座 茅乃舎」を11月21日（金）にオープン。
１階には主力のだし商品のほか、全国各地の乾物を集めた専用コーナーを設置。「茅乃舎 厳選素材 本枯れ鰹節（１本・50g）」「鮪枯れ節」「さば枯れ節」など実物で見比べる機会がなかなかない素材や、長崎・五島の「炭火手焼きあご」、九州地方で食べられる薄切りの「干したけのこ」、東北の冬が生んだ「へそ大根」など、土地の風土を映し出す乾物がショーケースにずらりと並びます。
店舗設計を建築家・隈研吾氏が監修し、外観・内観ともに茅葺き屋根を想起させる杉格子の庇（ひさし）を重ねたデザイン。２Ｆにはソファ席を設け、贈答用商品をゆっくり選べるような空間に。
だし初心者から、だしの素材を自分でアレンジしたい上級者まで、つい料理したくなるアイテムが満載です。
全国各地から選び抜いた「乾物」コーナーでは、ショーケースを見ながら素材を選ぶことができる。地域の特色ある乾物素材を組み合わせた「茅乃舎 厳選素材 乾物キット」５種（東京、名古屋、能登、京都、博多）は、日本の豊かな出汁文化を自宅で体験できる新商品。
店舗２Ｆで販売する「東京銀座 茅乃舎」限定の「茅乃舎だしいなり」。だしをたっぷり含んだ薄いお揚げに、甘辛く炊いた生姜がアクセント。５個入り1,620円（税込）。「特別誂え みやびだし」など贈答用商品、京都・一乗寺のフランス菓子店「Régis d.（レジス・デ）」の特別仕様クッキーなども。
◎「東京銀座 茅乃舎」店舗概要
住所：東京都中央区銀座3丁目4-8
営業時間：11:00～20:00
TEL：03-5915-4150
公式サイト｜東京銀座 茅乃舎
（料理通信）