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長岡市を代表する人気店で、背ガラ、ゲンコツ、鶏ガラを長時間炊いた家系白湯濃厚スープを軸に多彩なメニューをそろえているお店。限定メニューにも積極的で、今回はチャーシューがポイントの期間限定麺をご紹介します。

燻（いぶし）チャーシュー麺1000円 ※数量限定。写真は煮卵（110円）トッピング

自慢のスープが隠れるほどどっさりのったチャーシュー！ややピンクがかった厚切り仕上げで、食欲をそそります。

脂身と赤身のコントラストが美しい断面。薫製チップで香り付けしているので、かむたびに独特の香りと肉のうま味があふれます。

家系スープといえばとんこつのだしと鶏油のコクが特徴ですが、弦之家のスープは「長岡家系」を自称する通り、独自のこだわりが。地産地消を大切に、店主の地元長岡の醸造所から取り寄せる厳選しょうゆを使用したキレのある塩味とまろやかさがポイント。そこに薫製チャーシューの香りがプラスし、満足度はさらにアップします。

麺は家系ならでの角張った太ストレート麺。スープに負けないプリプリ食感で、弾力を味わいたい人はゆで加減「硬め」がオススメです。

ミニ丼などサイドメニューの豊富さもこちらの魅力で、家系と言えば「キャベチャー」が名物ですが今回はチャーハンをチョイス。ミニサイズとは思えないボリュームで濃いめの味付けが、濃厚スープに合いますよ！

店舗情報

店舗名： 弦之家
住所： 長岡市川崎町1374-5
TEL： 0258-35-6573
営業時間： 11時～15時、17時～21時
定休日： 火曜
席数： 30席／テーブル、カウンター
駐車場： 共有50台

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（文／Komachi Web編集部・ラ～ポン事務局）