フライパンでの調理時間は15分！ワンパンで満足感のあるおかずを作ろう！
ゲストは、料理研究家 の 今日のおうちごはん！ さん 。
「調理時間15分で作るワンパンレシピ」
フライパンひとつで完結する料理「ワンパンレシピ」。ワンパンレシピのいいところは、忙しい日でもなるべく手間をかけずに満足できるご飯を作れること。材料を切ったり冷やしたりする時間は少しかかってしまいますが、「フライパンでの作業が15分以内」というレシピを紹介します。「今日はちょっと料理したくないかも・・・」と思う日でも、調理の時間が15分だったら頑張れる日もあるかと思うので、そんなレシピを紹介します！
厚揚げのにらキムチーズ焼き！
【材料（2人分）】
①厚揚げ：1枚（160gほど）
②にら：30g
③白菜キムチ：100g
④ピザ用チーズ：30g
⑤片栗粉：大さじ2
⑥ごま油：大さじ1
⑦水：小さじ1
⑧白いりごま：適量
【作り方】
1）厚揚げは2枚重ねのペーパータオルでギュッと包み、余計な水分や油を取る。16等分にちぎったら、片栗粉をまぶす。
2）フライパンにごま油をひいて中火で熱し、余分な粉を落とした厚揚げを並べ、表面がカリッとなるまで焼く。３センチ幅に切ったニラ、白菜キムチを加えてサッと炒めたら、チーズを散らし、水をフライパンの縁から回し入れ、すぐにフタをして弱火で加熱し、チーズを溶かす。
3）器に盛って、白いりごまを振ったら出来上がり！
【ポイント】
▼厚揚げをちぎる際はいきなり小さくちぎらずに、まず半分、さらに半分と徐々に小さくちぎっていくと形が安定します。
▼チーズが溶けたら火は止めましょう！
▼キムチはメーカーによって味が変わるので、濃いめ薄めなどはお好みで。
▼ピリッと感が好きな方や、おつまみにしたい方は、粗びき黒こしょうをかけると、パンチが出ます。
スー＆山内：「色合いが綺麗！厚揚げがちぎってあるのが結構衝撃だったんですけど、包丁使わなくていいんですね。いいおかず！」 「美味しい～！チーズと厚揚げとキムチ、全部が混ざってとっても美味しいです。お肉くらい食べ応えがあるね。」
豚ひき肉と長芋の甘辛炒め！
【材料（2人分）】
①豚ひき肉：100g
②長芋：1/3本（250g）
③サラダ油：大さじ1/2
④醤油：大さじ1と1/3
⑤みりん：大さじ1
⑥砂糖：小さじ2
⑦青じそ、白いりごま：適量
【作り方】
1）フライパンにサラダ油を引いて強めの中火で熱し、1.2センチの厚さに切った長芋を入れたら、両面がこんがりするまで焼き色をつける。
2）長芋を奥に寄せ、手前に豚ひき肉を入れて、色が変わるまで炒める。
3）醤油、みりん、砂糖を加えて強火で照りが出るまで煮絡める。器に盛って、青じそと白いりごまを振ったら、出来上がり！
ポイント
▼長芋を焼くときはあまり触らず、焼き付けるように焼いてください。
▼今回は豚ひき肉ですが、合い挽き肉で作ってもガツンとした肉の旨味を感じられて美味しいです。
▼青じその代わりにネギや、今の季節だとミョウガもいいですね。
スー＆山内：「いい香り！大葉と甘辛いタレの匂いが……美味しい！長芋って焼いても美味しいんですね、食感もいい！」
アボカドとセロリの焼き浸し！
【材料（2人分）】
①アボカド：1個
②セロリの茎：1本（80g）
③オリーブオイル：大さじ１と小さじ１
④めんつゆ：１ストレートのもの30ml～150ml
⑤赤唐辛子：適量
【作り方】
1）フライパンにオリーブオイル大さじ1をひいてやや強火で熱し、1センチ幅くらいに切ったアボカドを並べて、片面40秒～60秒ずつ焼き色がつくまで焼き、ペーパータオルにとる。
2）筋を取って５センチ幅に切ったセロリを入れて中火で2分炒めて、ペーパータオルにとる。
3）小さめのボウルにめんつゆ、オリーブオイル小さじ1、赤唐辛子を混ぜ、アボカド、セロリを加えて空気を抜くようラップをかけ、冷蔵庫で2時間ほど置いたら出来上がり！
【ポイント】
▼アボカドは柔らかすぎず、固すぎず、ちょうど中間くらいのものを選びましょう。
▼今回のアボカドは、皮が全体的に黒くなりつつ、緑がほんの少しだけ残っているようなもので調理しました。
▼めんつゆは濃縮タイプのものを使っても大丈夫です。使用する容器によって、めんつゆが少なそうだったら、野菜がヒタヒタに浸かる程度に調整してください。
▼冷蔵庫で2日ほど保存可能なので、漬け汁ごと、ぶっかけうどんなどに使っても美味しいです！
スー＆山内：「美味しい！セロリはシャキシャキ、アボカドはねっとり、2つの食感！鷹の爪が入っているのでパンチもありますね。」 「セロリを食べたら『ふき』みたい。これ、ご飯のお供に大変なことになりますね！」
今日のおうちごはん！さん
・生まれも育ちも埼玉県。
・愛称は「おうちさん」
・家族が体調を崩したことをきっかけに料理を始め、SNSでのレシピ発信を機に料理研究家に転身。
・インスタグラムのフォロワーは20万人以上！
・現在は、テレビ番組へのレシピ提供や、食品メーカーのレシピ開発、料理メディア・ナディアなどで活動中です。
（TBSラジオ『ジェーン・スー 生活は踊る』より抜粋）