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冷凍うどんを簡単アレンジ! “火を使わない”忙しい日でもパッと作れる絶品レシピ2つ

ARNE

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

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暑い日は、なんだか食欲がないし、なによりも火を使う料理はしたくない……。

そんな日でも、簡単に作れてツルっと食べられる「冷凍うどん」のアレンジレシピを、2021年7月12日(月)に放送されたFBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』の人気コーナー「TOYO’Sキッチン」からご紹介します。

うどんの“スペシャリスト”が番組のためにメニュー開発!「冷凍うどん」のアレンジレシピ

簡単レシピを紹介する人気コーナー『TOYO’Sキッチン』。

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

今回、「冷凍うどん」のアレンジレシピを教えてくれるのは、福岡市中央区薬院にあるうどん居酒屋『二〇加屋長介』のオーナー! “長介さん”こと、玉置康雄さんです。

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

福岡だけでなく、東京やパリにもうどん店を構え、2019年にはミシュランガイドにも掲載。まさに「うどんのスペシャリスト」なんです!

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

そんな、うどんのスペシャリストが、パッと簡単に作れる冷凍うどんのアレンジレシピを番組のために開発! さっそく2つご紹介していきます。

電子レンジで3分!「サバのみそ煮缶で作る冷や汁うどん」

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(1)ボウルにサバのみそ煮缶(1個 150g)を汁ごと入れて、箸で粗めにほぐす。

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(2)水(100ml)、トマトジュース(80ml)を加える。

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

トマトジュースを加えるのがポイント! 旨み、酸味があるので、爽やかに食べられますよ。

ここまでで、スープのベースがもう完成! ただ、サバ缶によって味付けが違うので、薄いと感じた場合は顆粒だしやみそを追加して、味を調整してください。

(3)冷凍うどんを電子レンジで加熱(加熱時間は、パッケージの表示通りに)。加熱後に冷水で締める。

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(4)うどんを器に入れて、スープを注ぎ、お好みで、薄く切った野菜や生姜、ごまを散らせば完成!

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

冷たいので、暑い日にぴったり! サバとトマトの相性も抜群です。

あらかじめ、水やサバ缶を冷やしておくと、より“冷や汁”を再現できるそうですよ。氷を入れて食べるのもおすすめです。

“ミートボール肉みそ”がたっぷり!「ジャージャーうどん」

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(1)ミートボール(1パック 70g)を洗い、ポリ袋に入れて、袋の上から手で潰す。

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

市販のミートボールは味がしっかり付いているので、“あえて”洗うのがポイントです。

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

このくらい細かくなるまで潰しましょう。

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(2)潰したミートボールを深めのお皿に入れ、粗いみじん切りにした白ネギ(10g)、しいたけ(30g)を加える。

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(3)(2)に甜面醬(てんめんじゃん)(20g)、豆板醤(2g)、おろしニンニク(2g)、2倍濃縮のめんつゆ(5g)、鶏がらスープ(20ml)を加え、しっかりと混ぜる。

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「甜面醤」は、みそに砂糖を入れても代用できますが、できれば甜面醤を使うのが◎! 万能調味料でいろいろ使えるので、常備しておいて損はありません。

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(4)火の通りが均一になるように平らにして、ラップをかけて電子レンジで3分加熱。

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(5)電子レンジで解凍した冷凍うどんの上に肉みそをのせて、お好みで黄身を添えれば完成!

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

「本当にミートボール?」と思うほど、しっかり肉みそ!

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

ニンニクが効いていて食欲をそそり、混ぜれば混ぜるほどおいしい一品です。

さらに、ダシをかけてもおいしいのだそう! ということで、ダシの作り方も教えてもらいました。

長介さん直伝!ダシの作り方

(1)鍋で、水(300ml)で割った白だし(30ml)を沸騰させて、かつおぶし(小分けタイプ1パック)を入れ、強火のまま1分ほど煮立たせる。

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(2)こしたら完成!

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簡単に作れるのに「1日かけて作ったダシ?」と思うほど本格的! あっという間に料亭の味になりますよ。

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ジャージャーうどんにかけて、味変を楽しんでくださいね。

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

火を使わずに簡単に作れるのが最高! これなら、暑い日でもおいしく食べられそうですね。ぜひ作ってみて下さい。(文/ARNE編集部)
※この記事は番組放送時点での情報です。※出展:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』(月曜~金曜 朝5時20分~6時30分)

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