熟練の技が光る炭火焙煎！スペシャルティー珈琲を味わう『雫』
オーナーの長年の思いが形になった『自家焙煎珈琲 雫』。選び抜いた生豆を丁寧にハンドピックし、独自の炭火焙煎で酸味を抑えた味わいに仕上げています。さらにサイフォンで一杯ずつ丁寧に抽出。遠方から通う珈琲好きもいる、こだわりの一杯が楽しめるお店です。
住宅地にある隠れ家のようなお店
高尾街道の『ベルクフォルテ八王子』の交差点を曲がり西にしばらく進みます。左に『技研興業』、奥にマンションが見える角を『八王子北部病院』の案内に向かって左折。
秋川街道からは「楢原」から西に進み、セブンイレブン手前の「榎木」交差点を左折。坂を下って公園の前を左折し最初の角を右折。駐車場は入口の角の近くに2台ずつあります。車いすの可動式スロープも備えています。
クリーム色の自宅を改装した店舗。珈琲の色を思わせるブラウンを基調とした入口には、小さな旗が掲げられています。
木の温もり感じる癒し空間
外観同様、木のぬくもりを感じる落ち着いた内装。南側から光が差し込む4人掛けのテーブル席は、友人との来店にもぴったりです。
向かい側の器具が並ぶカウンターはオーナー自慢の大きな一枚板。
こだわりの抽出と器、確かな技術で淹れる一杯
サイフォンを使い、温度や時間を丁寧に計りながら抽出。安定した味わいを生み出す、熟練の技が光ります。
店内にはさまざまなカップが並びますが、中でもオーナーがこだわって選んだのが写真左の「板づくりの美濃焼」。何度も買い直しながらたどり着いた一客で、縁に口をつけたときの当たりや、手に持った際の取っ手のフィット感まで吟味されています。やさしい手触りと味わいのある風合いも魅力です。
合格率10％の難資格「JCQAインストラクター1級」を一発合格した確かな腕前で、奥様と運営。
魅力的なメニューがたくさん
珈琲は香り高いケニア産や、コクのあるタンザンニア産などの選び抜いた生豆を使用。独自に開発した炭火のローストで酸味を抑えた仕上がりになっています。たいへん手間のかかるハンドピックで欠点豆を取り除いて純粋な味わいを実現。珈琲以外のドリンクも豊富にそろっています。
オリジナルのお食事やスイーツも選ぶのに困るほどです。カレーは2種類あり、単独やダブルも選べます。これ以外にもナポリタンやクラブサンドなど懐かしい喫茶店の軽食も楽しめます。手作りスイーツも充実しています。珈琲を使った「かき氷」は同業者も目当てに訪れるという注目の一品です。
9:00から楽しめるモーニングは、好みに合わせてオプションを選べるのも魅力。毎日通っても飽きない工夫がされており、朝食にちょうどよいボリュームです。
モーニングメニュー『えらべるサンド』サラダ＆ドリンクセット1,150円
具材は焼きたまご、ハム、チーズ、レタスから2種類選べるので、たまごとハムをオーダーしました。欲張りな方は、1種類＋30円で追加できます。特製パンは表面がサクサク、中はしっとりとした焼き上がりで、甘い卵とハムの塩味が絶妙なバランスです。
選んだドリンクは『雫ブレンド』。2種類の豆をブレンドした、まろやかでコクがあり、味わい深く飲みやすい一杯です。
トロトロたまごが付いた『アーモンドでまろやかスパイスカレー』1,250円
辛さは5段階から選べるので、真ん中の「3ピリ」をオーダーしました。スパイスは店主自ら調合した完全オリジナル。甘さのあとに感じる辛さは、思ったより控えめでした。
柔らかく煮込んだポークがゴロゴロと入っています。
サラダも彩りがきれいで、手が込んでいます。
『アイスカフェラテ』580円
3層に分かれたカフェラテは、見た目にも美しく、混ぜながら味の変化も楽しめます。かわいらしいイラストが描かれたコースターは、思わず持ち帰りたくなるデザインでした。
きまぐれスイーツ『瀬戸内レモンレアチーズケーキ』620円
レモンの酸味と控えめなクリームの甘さが絶妙に合わさった、お店手作りの逸品。後味はとてもさっぱりしています。けっこうがっつり食べたあとだったので「入らないかも…」と思いましたが、ペロリと食べられました。
他では味わえない炭火ハンドローストと、サイフォン抽出で淹れるこだわりの一杯。これに負けないよう独自に開発した食事やデザートも、絶品ぞろいです！駅からは少し離れていますが、バスに乗って時間をかけてでも訪れたくなる、素敵なオーナー夫妻が営むお店でした。
