【梅雨に負けない！さわやかごはん】さば缶とバジルのキーマカレー
今年も猛暑シーズン開幕。まだ6月とはいえ梅雨の湿度による蒸し暑さで、食欲もなくげんなり……。とはいえ、しっかり食べて本格的な夏の到来に備えたいものです。そこで今月は、さっぱり食材を賢く使ったさわやかごはんを提案します。モリモリ食べて、ジメジメ気分を爽快に吹き飛ばしましょう！
バジルの香りがさば缶のくせを抑え、うまみを引き立てます。
【レシピ】さば缶とバジルのキーマカレー
1 トマトはヘタを除き、粗く刻む。
2 フライパンに油大さじ1とAを入れて弱火にかけ、しんなりするまで炒める。1を加えて中火にし、汁けをとばすように炒め合わせる。
3 トマトが煮くずれしたらカレー粉を加えて炒める。香りがたったら、さばを缶汁ごと加える。細かくほぐしながら、汁けをとばすように炒め合わせる。
4 塩小さじ1を加えて混ぜ、火を止める。バジルの葉を食べやすくちぎって加える。
5 器にご飯を盛り、4をかける。
［1人分520kcal 調理時間15分］
【教えてくれた人】桑原亮子（くわばら・りょうこ）
料理上手のインド人女性との出会いをきっかけに、料理研究家に。東京と大阪で、スパイスとハーブをメインテーマにした料理教室を主宰。
撮影・宮濱祐美子
スタイリング・久保田朋子
取材&文・宇田真子
NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』2026年6月号より抜粋